文章插图
【大米粥】
准备大米、清水、食用油 。
【做法】
1、准备适量大米 ， 用小碗冲洗干净 ， 千万不要用手搓洗 ， 会造成营养流失 ， 淘洗2次就行了 。
2、大米洗干净后 ， 向碗里加入适量清水 ， 没过大米即可 ， 把小碗放进冰箱里冷冻起来 ， 冻成冰块 。 早上把大米拿出来解冻2分钟就脱模了 ， 很方便 。
3、砂锅里倒入清水 ， 很多人煮的粥不黏稠 ， 大多是没掌握好水量 ， 米水的比例是1:6 ， 这个比例是最好的 ， 煮好的粥非常黏稠 。 开大火加热 ， 煮开后把解冻后的大米倒进砂锅里 ， 再次煮开后转小火 。
4、一边煮一边用勺子搅拌 ， 让大米受热更均匀 ， 这样大米粥就能更快地被煮熟 。 冷冻后的大米温度较低 ， 而倒入开水里后突然遇到高温 ， 利用“热胀冷缩”原理 ， 大米会迅速吸热膨胀 ， 就能快速煮开花 ， 让大米里的淀粉、维生素等物质释放出来 ， 大米粥才会更黏稠 ， 味道也更香 。
5、煮大米粥 ， 最常遇到的情况就是溢锅 ， 为了解决这个问题 ， 可以向大米粥里加入适量食用油 ， 就可以让大米粥不溢锅了 ， 很管用 。
6、煮开后 ， 小火熬煮10分钟 ， 大米粥就变得十分黏稠了 ， 关火即可 ， 大米粥就熬好了 。 如果想更黏稠 ， 可以在锅里焖5分钟 ， 口感会更好 。
【大米粥的好喝又香的正确煮粥方法 大米粥煮多久】【熬粥的技巧】
①无论是大米还是糯米 ， 想要米粥快速开花 ， 非常黏稠 ， 就不能直接下锅煮 ， 要多做一步 ， 就是把大米冷冻一下再煮 ， 大米就会迅速裂开 ， 很实用的技巧 。 大米无需完全解冻 ， 把一整块丢进开水里就行了 。
②煮粥时 ， 一定要不停地搅拌 ， 这样大米才能受热均匀 ， 而且不容易粘锅 。
③加几滴食用油 ， 大米粥不会溢锅 ， 味道也会更香 ， 尤其是香油 。
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