文章插图
炒菜前加盐
如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜，这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素 。对动物油来说，先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量 。
炒菜同时加盐
如果做菜要同时放盐，一般是针对鱼、肉、虾等的动物蛋白而言，在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，能使肉类滋味更鲜美，此时的盐可以起到增鲜的作用 。但是，此时用来增鲜的盐用量一定要少，盐量过多反而会使肉质不佳 。
炒菜出锅前加盐
【炒菜什么时候放盐 炒菜放盐的正确做法】 如果我们炒菜用的油是植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，在菜出锅前加盐最佳 。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失 。
推荐阅读
- 支沟准确位置图和作用及功效 支沟什么时候按摩好
- 【换盆】盆栽什么时候换盆最好有哪些注意事项？
- 炒菜放一晚上能吃吗 隔夜菜该如何处理好
- 智齿一定要拔掉吗 什么时候需要拔智齿
- 酸枣仁茶什么时候喝帮助睡眠 酸枣仁茶喝多久才有效果
- 益母草在经期能喝吗 益母草什么时候吃效果最好
- 黄芪泡水喝可以降血压吗 黄芪泡水什么时候喝最好
- 【花期】紫罗兰的花期是什么时候？怎么让紫罗兰四季开花？
- 艾灸命门的功效和好处 艾灸命门穴的最佳时间是什么时候
- 【播种】紫云英什么时候播种？紫云英的种植栽培要点