用红酒能做什么菜 喝剩的红酒怎么保存
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用红酒能做什么菜
红酒炖牛肉 食材:牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红椒粉、青椒、红椒、百里香、黄油、盐、黑胡椒、牛肉高汤、面粉适量 。
做法:
1、将牛肉洗净切成小丁,青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的小丁 。
2、锅先加热,放入黄油,将牛肉两面沾匀面粉入锅两面煎透,两面各煎1分钟 。
【用红酒能做什么菜 喝剩的红酒怎么保存】 3、投入洋葱粒煸香,再投入牛肉丁,文火翻炒至牛肉粒变色透明翻炒2-3分钟后,再加入土豆丁、胡萝卜丁、红椒粉、百里香 。
4、牛肉炒至出水后,再收干汁水,倒入红酒浓缩一下 。
5、倒入牛肉汤,用大火烧滚撇掉油腻,再改用小火煨1小时至牛肉酥烂,最后加盐、黑胡椒调味 。出锅前加入青红椒丁 。
红酒鸡翅 主料:鸡翅 。
辅料:红葡萄酒、胡萝卜 。
调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉 。
烹制方法:
1、将鸡翅去翅尖,切二节洗净,用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用 。
2、将胡萝卜洗净去皮削成“青果形”用沸水焯熟待用 。
3、坐锅点火放入油,油温至4成热时,倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂,汤汁鲜美时大火收汁水,再用淀粉勾芡即成,中间放鸡翅胡萝卜围边 。
喝剩的红酒怎么保存
1、冷冻 把喝不完的红酒可以倒入冰格中冷冻起来,做菜或者调酒的时候随时可以取来使用 。
2、冷藏 将红酒瓶的软木塞塞紧酒瓶,放入冰箱内保存,低温可以减缓红酒的氧化过程,延长保质时间 。
一瓶密封较好,将近满瓶的红酒如果存储得当的话,可以放在冰箱里保存相当一段时间 。一瓶中级庄红酒可以保存一个星期甚至更长的时间 。但你一定要记住,在饮用前让酒的温度升到室温 。
怎么鉴别未喝完红酒是否变质
1、色泽 红酒不澄清,酒色黯淡无光或者红酒表面出现飘雪花的都是变质红酒,最好不喝 。
2、风味 红酒出现异味,如烂苹果或刺鼻醋酸味后最好不要喝 。
3、口感 红酒口味较之前变酸或变苦都是变质的表现 。
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