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【营养】鸡腿菇怎么做好吃？鸡腿菇的营养价值及吃法做法

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鸡腿菇学名毛头鬼伞， 别称鸡腿蘑、刺毛菇等， 因其形如鸡腿， 肉质似鸡丝而得名， 但并无鸡肉味， 其集养分、保健、食疗于一身且色、香、味、形俱佳， 炒食、炖食、煲汤均久煮不烂， 故而备受人们的喜欢， 上面我们就一起来看一看鸡腿菇的营养价值吧！
鸡腿菇的营养成分
鸡腿菇的营养成分十分丰厚， 每100克鸡腿菇干品中含有蛋白质25.4克、脂肪3.3克、总糖58.8克、纤维7.3克、热量346千卡、钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.7毫克、镁191.47毫克、磷634.17毫克、铁1376微克、铜45.37微克、锌92.2微克、锰29.221微克、钼0.67微克、钴0.67微克， 另外， 鸡腿菇含有20种氨基酸， 总量17.2%， 人体必须氨基酸8种悉数具有， 占总量的34.83%， 别的氨基酸12种， 占总量的65.17% 。
鸡腿菇的营养价值
1、进步免疫：鸡腿菇中含有少量蛋白质， 能进步人体免疫力 。
2、通便润肠：鸡腿菇中含有少量的纤维素， 能无效的避免便秘 。
3、安神除烦：鸡腿菇中含有很多维生素及氨基酸， 能镇静心神 。
4、降糖感化：鸡腿菇对糖尿病有辅佐医治感化 。
5、防癌抗癌：鸡腿菇含有抗癌活性物资有效成分 。
鸡腿菇的食用方法
1、鸡腿菇炒肉片
【资料】鸡腿菇， 瘦肉， 胡萝卜， 青椒， 锦珍蚝油， 盐， 干贝素， 水淀粉 。
【做法】①肉切片用料酒 。 老抽腌一会儿 。 少量干淀粉拌匀 。 ②鸡腿菇洗洁净， 泡发 。 ③胡萝卜切滚刀块青椒切小块 。 ④锅热后下油， 放入小许蒜末 。 ⑤先把肉片炒至脱生， 下胡萝卜炒一会 。 ⑥再炒鸡腿菇， 待菇变软炒出水份后下调料 。 ⑦再翻炒少焉下青椒， 水淀粉勾芡便可出锅 。
2、鸡腿菇炒鲜鱿
【资料】鸡腿菇， 鲜鱿鱼， 青红椒， 豆芽菜， 盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜各过量 。
【做法】①鸡腿菇去根， 鲜鱿鱼、柿子椒辨别洗净切丝， 辨别氽烫一下沥干水份 。 ②将葱切度， 姜切末， 蒜切片， 坐锅焚烧倒入油， 油热后放入葱姜蒜煸香 。 ③再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒， 加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅便可 。
3、干煸鸡腿菇
【资料】鸡腿菇250克， 洋葱40克， 甜红椒40克， 青椒40克， 蚝油20克， 酱油10克， 黄酒15克， 味精1克， 白糖3克， 黑胡椒少量， 烹调油过量 。
【做法】①勾兑碗汁， 碗中先放入蚝油、酱油 。 ②再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用 。 ③炒勺上火烧热， 注入过量烹调油下入蘑菇煸炒 。 ④把蘑菇煸炒至微黄时撒入少量黑胡椒粉持续煸炒 。 ⑤炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀 。 ⑥然后先倒入洋葱煸炒数下， 再放入彩椒煸炒 。 ⑦把汤汁用旺火煸炒至干， 使汤汁完全吸附在蘑菇上为好 。 ⑧收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘 。
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