百合发苦能吃吗 百合要怎么处理才不会苦
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百合发苦能吃吗
可以吃 。
如果购买的新鲜百合口感发苦的话 ， 一般是选到了药用百合 ， 这种百合成分中含有秋水仙碱等成分比甜百合要高 ， 正是这些生物碱成分使得百合的口感呈现苦涩味 ， 但是是可以吃的 ， 适当的吃些苦百合对身体会有一定的益处 ， 只是不建议过量食用 ， 以免体内生物碱含量过多 ， 对身体造成不利影响 。
百合要怎么处理才不会苦
去皮：将新鲜百合洗干净后把表面的一层外皮撕掉 ， 这样百合的苦味就没那么重了 。
焯水：将清洗过的百合放到热水焯一下 ， 建议将百合一瓣一瓣剥开水焯 ， 这样可以去除一些的苦味 。
加味：烹饪百合时 ， 加些带有甜味的食材遮盖一下 ， 这样吃的时候味道不会很苦 ， 例如在煮汤粥时 ， 加冰糖、红枣、银耳等甘甜的食材和百合搭配是很不错的 。
药百合和甜百合哪种效果更好
各有各的好 。
药百合的味道以苦为主 ， 甘甜味较少 ， 而甜百合的味道以甜为主 ， 食用后口有余甘 ， 因此用甜百合来做菜食用的话效果会更好 。
从另一方面看 ， 药百合药用成分更高 ， 养阴润肺、清心安神的作用也更好 ， 百合中的豆甾醇成分具有一定的抗炎止咳作用 ， 药百合与甜百合中的豆甾醇含量差异较大 ， 因此用药百合来辅助治疗疾病效果会更好 。
哪些人不适合吃百合
高血糖患者 百合食用部分虽然糖分占比较少 ， 但是含有大量的碳水化合物 ， 淀粉在体内多重水解吸收后会以单糖形式被人体吸收 ， 因此高血糖人群食用过多的百合还是有血糖升高的风险 。
胃寒患者【百合发苦能吃吗 百合要怎么处理才不会苦】 百合是寒性的食物 ， 食用后能增加胃肠寒凉之气 ， 有一定的腹凉风险 ， 如果本身脾胃偏寒 ， 容易拉肚子 ， 那么食用了这样寒性的食物很可能会加重腹痛、腹泻的情况 。
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