凉拌秋葵要焯水吗 凉拌秋葵怎么做好吃
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凉拌秋葵用焯水吗
秋葵要焯水 。
秋葵虽然能生吃，但是口感上却不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感方能改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁，因此，在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好 。
凉拌秋葵焯水要几分钟
3分钟左右 。
秋葵洗净后，用沸水煮3分钟左右至色变清脆即可，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水 。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽 。
秋葵为什么要焯水
1、促进营养吸收 秋葵属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收 。
2、改善口味 生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉 。
家常凉拌秋葵怎么做好吃
做法一 材料：黄秋葵350克、蒜4个、红尖椒2个、蚝油适量、食盐3小勺、食用油适量、水适量 。
做法：
1、准备食材，忘记拍大蒜了 。
2、秋葵去蒂 。
3、入沸水汆一下，大概4分钟 。
4、捞出来放入凉水 。
5、锅里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎 。
6、秋葵一个切成两半 。
做法二材料：秋葵300克、芥末1小匙、蚝油1、5大匙、生抽1小匙、糖1小匙、麻油1小匙、熟芝麻1大匙、盐1小匙、玉米油1小匙 。
做法：
1、秋葵洗干净，切去约2/3的蒂 。
2、把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里 。
3、搅拌均匀 。
4、锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿把秋葵码盘淋上酱料，撒上熟芝麻即可 。翠绿爽口，简单的美容菜 。
小贴士
1、秋葵不宜汆烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好 。
【凉拌秋葵要焯水吗 凉拌秋葵怎么做好吃】 2、此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感 。
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