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选水
尽量选软水，避开碱性水 现代科学研究证明，水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性 。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子，它们的含量可以用水的硬度来衡量，含量越高，水就越硬 。
硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不仅是茶之“功效担当”，对茶的风味也至关重要 。抑制了它的溶出，难免茶汤寡淡、茶香低浊 。因此，要尽量选择硬度低的水 。
若是用碱性水冲泡，茶多酚不稳定，很快会氧化 。那些氧化程度低的茶，如绿茶、黄茶和铁观音，正常汤色应该是明亮的浅绿、浅黄或者黄绿色 。如果是碱性水泡的，就会很快变成红浓的颜色 。
一般来说，现成的纯净水就比较适合泡茶 。若想再进阶，可以买个酸度计来测酸碱性，再买个电导率仪来测量水的硬度 。
煮水
自来水需要煮久一点 一沸：当水如鱼目，微微有声时；
二沸：缘边如涌泉连珠；
三沸：势若奔涛、腾波鼓浪 。
煮水要大火快煮，而不要文火慢煮 。当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的 。如果煮得太久，水中的含氧量降低则活性降低，即水“煮老”了，对茶汤影响也不好 。
如果使用自来水泡茶，需要煮稍久一点 。自来水沸腾时，把烧水壶的盖子打开，保持沸腾一分钟左右，能够除去一部分消毒残留的氯，降低异味 。
选器
不同的茶要使用不同的茶具 绿茶：宜选玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动 。不宜选紫砂壶，绿茶所需水温低，而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶 。
红茶：用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于观察红茶的汤色和金圈 。
普洱茶：尤其是老普洱茶，适宜用紫砂壶 。紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻普洱茶存储时产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好 。
比例
严格控制茶水比例 1.安全比例 当难以实现茶水分离，比如旅途中或使用马克杯时，将茶水比例严格控制在1.5:100（即100毫升水对应1.5克茶）这一“安全比例”，即使一直闷泡也不会苦涩 。
2.日常比例【泡茶的水用什么水最好 泡茶水温多少度合适】 日常泡茶中，建议用1:30（即30毫升水对应1克茶）的茶水比例，更适合多次冲泡品饮 。
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