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用盐洗蔬果
【怎样去除蔬果上的农药 用什么洗菜去农药效果好】 盐在蔬果上的农药成分多为偏脂溶性的物质,如果使用盐水清洗,盐水对脂溶性化合物的溶解度不好,而且稀释后的盐水大多使用浸泡方式处理,效果不比用清水冲洗干净 。
用小苏打洗蔬果
小苏打的化学名称是碳酸氢钠,具有弱硷性,常用于食品中和酸性 。不过有许多酸性农药,在硷性环境中,降解速度会变快 。像是常用在十字花科蔬菜或叶菜类的杀虫剂马拉松,在pH7环境中半降解週期为六天,pH9食半降解週期仅需半天 。但是一般洗菜通常都是十几分钟就完成,因此短时间使用小苏打清洗的效果未必比清水冲洗来得好 。
用醋洗蔬果
醋具有酸性,因此用醋清洗使用杀虫剂马拉松的蔬果,反而会延长降解时间,去除农药效果适得其反,同时醋的味道会留在蔬果上,如果生食未经烹调,则会影响食物的风味 。
用清水洗蔬果
由此可见,清水冲洗的效果是最好的 。清洗之外,可以採取加热、烹煮等的方式让残留农药分解、随蒸气挥散或溶入油水中 。
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