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六安瓜片简称瓜片、片茶 ， 中国十大名茶之一 ， 具有悠长的汗青秘闻和丰富的文明外延 ， 产自安徽省六安市大别山一带 ， 降生于六安茶当中 ， 唐称庐州六安茶 ， 明始称六安瓜片 ， 清为朝廷贡茶 ， 上面我们就一起来看一看六安瓜片为何叫瓜片吧！
六安瓜片为何叫瓜片？
六安瓜片在制造时 ， 需求把采回的鲜叶剔除梗芽 ， 并将嫩叶、老叶分隔隔离分散炒制 ， 由于片状的茶叶形似葵花籽 ， 而被称为“瓜子片”或“瓜片” 。
六安瓜片属于甚么茶？
六安瓜片为绿茶特种茶类 。 在天下一切茶叶中 ， 六安瓜片是独一无芽无梗的茶叶 ， 由单片生叶制成 ， 去芽不只坚持单片形体 ， 且无青草味 ， 梗在制造进程中已木质化 ， 剔除后 ， 可确保茶味浓而不苦 ， 香而不涩 ， 每逢谷雨前后十天以内采摘 ， 采摘时取二、三叶 ， 求“壮”不求“嫩” 。
六安瓜片的加工工序
1、采摘：六安瓜片采摘普通在谷雨前后开采 ， 至小满骨气前完毕 ， 采摘规范以一芽二三叶为主 ， 大众习气称之为“开面”采摘 。
2、扳片：六安瓜片鲜叶采回要实时扳片 ， 分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类 。
3、生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米 ， 呈30度倾斜 ， 两锅相邻 ， 终身一熟 ， 生锅温度100℃左右 ， 熟锅稍低 。 投叶量100克 ， 嫩片酌减 ， 老叶稍增 。 鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1～2分钟 ， 次要起达成感化 。 炒至叶片变软时 ， 将生锅叶扫入熟锅 ， 整顿条形 ， 边炒边拍 ， 使叶子逐步成为片状 ， 用力巨细视鲜叶嫩度分歧而异 ， 嫩叶要提炒轻翻 ， 帚把抓紧 ， 以保色保形 。 炒老叶则帚把要带紧 ， 以轻拍成片 。 炒至叶子根本定型 ， 含水率30%左右时便可出锅 ， 立即上炕 。
4、毛火：用烘笼炭火 ， 每笼投叶约1.5千克 ， 烘顶温度100℃左右 ， 烘到八九成干便可 ， 拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后 ， 将嫩叶、老片混匀 。
5、小火：最迟在毛火后一天停止 ， 每笼投叶2.5～3千克 ， 火温不宜太高 ， 烘至靠近足干便可 。
6、老火：老火又叫拉老火是最初一次烘焙 ， 对构成非凡的色、香、味、形影响极大 ， 请求火温高 ， 火势勐 ， 柴炭窑先排齐挤紧 ， 烧旺烧匀 ， 火焰冲天 ， 每笼投叶3～4千克 ， 由二人抬烘笼在炭火上烘焙2～3秒钟 ， 即抬下翻茶 ， 顺次抬上抬下 ， 边烘边翻 ， 为充分利用炭火 ， 可2～3只烘笼轮番上烘 ， 直烘至叶片绿中带霜时便可下烘 ， 趁热装入铁筒 ， 分层踩紧 ， 加盖后用焊锡封口储藏 。
【【茶】六安瓜片属于什么茶？六安瓜片名称的由来】
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