反季节蔬菜水果，福音还是恶魔
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反季节蔬菜水果，福音还是恶魔？
反季果蔬的三种类型 通常说的“反季蔬果”主要有三种形式 。
一是异地种植 。植物在某地是“反季”的，在另一个地方却正当时 。比如几乎所有蔬菜在冬天的北京都“过时”了，而在广东海南却生机盎然 。这些蔬菜在产地无疑是“应季”的，要说到了北京就“违反了天伦”，实在是很勉强 。
二是应季生长，长期保存 。这跟以前北方人冬天吃储存的大白菜和土豆是一样的 。随着保鲜技术的进步，许多蔬菜水果的储存时间大大延长 。香蕉、葡萄、苹果、梨、柑橘、菠萝……常见的水果几乎都可以保存到全年供应 。
第三种是“大棚种植” 。植物的生长需要适当的光照、空气、水、温度和肥料 。肥料可以是土壤中的天然成分，也可以通过人工施加 。所谓季节与“时令”，只是老祖宗们对如何利用自然条件的总结而已 。现在人类可操纵这些条件的能力大大增强，也就不用去适应植物，而是让植物来按我们的需求生长了 。这种人造的“局部环境”在一些人看来是“违背自然”的，但是对于植物却依然是王道乐土 。
反季蔬果与应季蔬果有区别吗？ 答案是：有！
不管是异地种植长途运输，还是长期保存售前催熟，或者是大棚种植，都跟“应时当地”生产的果蔬不完全相同 。这种不同往往是其中某些“营养成分”含量有所差异，以及味道口感的差别 。不过，这些差异并不意味着它们“没有营养”，更不意味着它们“可能有害”——多数情况下，这种差异还不如不同品种的同类果蔬差异大 。
“反季”的对手不是“应季”，而是“没有” “应时当季”的果蔬当然没有什么不好——那是人们心目中“金标准”，而且价格一般也比反季的要便宜 。但是跟反季果蔬相比较的，不应该是“应季果蔬”，而应该是“没有果蔬” 。在冬天的北京，考虑反季的青椒是不是比几个月前“应季” 的更好，并没有什么意义 。我们需要考虑的应该是：跟祖宗们天天吃储存的大白菜与土豆相比，这些“违反天伦”的鲜活蔬菜是不是更有营养、更加美味？即使是在广东海南，冬天吃反季的葡萄，也远远比“没有葡萄吃”要有营养得多 。
【反季节蔬菜水果，福音还是恶魔】
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