水果怎么保存不容易坏掉
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其实水果其实会“呼吸”
从市场买回来的水果仍然是一个有生命的个体 ， 所以会继续进行“呼吸作用”与“蒸散作用” 。
“呼吸作用”是水果为了维持生命所需 ， 采收后仍会继续分解消耗自身的养分 ， 以产生能量、维持活力 ， 而且 ， 如果呼吸作用越强 ， 消耗养分则越多 ， 水果变质就越快 。
水果也会进行“蒸散作用” ， 即水分逐渐从果皮表面“蒸发”而去 。一般而言 ， 水果的水分约占80%～90% ， 因此“蒸散作用”越强 ， 水分就会散失得越多 ， 外观品质则会变得越差 。
此外 ， 部分水果（如苹果、梨、芒果等）成熟时会产生“乙烯” ， 它会加速水果的成熟和老化 。存放水果的温度越高高 ， 乙烯的释放也会越多 ， 会影响水果的品质 。因此 ， 水果不要放在阳光下暴晒 。
温带水果放冰箱 ， 热带水果别冷藏
存放水果的重点就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生 ， 并注意微生物的滋生 。需要提醒大家的是 ， 不是所有水果都适合冷藏 。
陈如茵表示 ， 香蕉、芒果等很多热带水果不能放冰箱 ， 否则会加快变质 ， 这类水果放在避光阴凉的地方即可 。而多数温带水果应冷藏 ， 如苹果、桃、梨、草莓等 。
没熟透的水果不能马上冷藏
尚未熟透、无法立即食用的水果也不要马上冷藏 ， 否则会变成俗称“哑巴”的状态 ， 即水果会因为低温寒害而持续处于未熟状态 ， 就算移至室温 ， 也很快就会腐败 。
以酪梨为例 ， 要等到外皮转为黑色才是成熟 ， 如果在绿皮时就放冰箱 ， 它不会再熟透 ， 之后移至室温“补救” ， 口感会变差且很快就会腐烂变质 。
此外 ， 水果买回家后 ， 要尽早恢复购买时的状态 ， 例如购买时水果是冰冰的 ， 表示已经冷藏过 ， 则买回家后就要尽早放冰箱 ， 如果是在常温下购买的 ， 则等散热、水果成熟了再冷藏 。
【水果怎么保存不容易坏掉】
放冰箱前先包裹好
家用冰箱没有湿度控制 ， 水果未经处理就放冰箱很容易脱水 。所以 ， 放进冰箱的水果最好以塑料袋包裹 。另外 ， 水果在进出冷藏室时 ， 因为温差关系 ， 在水果表面会有凝结水出现 ， 这些凝结水不利于水果贮存 。
纸有吸水作用 ， 所以表皮较嫩的水果最好先用纸包裹 ， 再用塑料袋包裹 ， 有助于避免凝结水对表皮的伤害 。需要提醒的是 ， 存放前 ， 还应先把包裹水果的塑料袋扎几个孔 ， 保证其透气性良好 。
需要冷藏的水果
葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘 。不过 ， 冰箱内温度低、湿度也低 ， 所以水果容易流失水分 ， 许多人或许都有经验 ， 有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久 ， 就会出现皱纹、乾枯萎缩 。
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