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米饭全部夹生
【夹生饭怎么煮熟 夹生饭怎么补救】 如果米饭全部夹生 ， 而且夹生的不是很严重 ， 这时候只要将米饭中间用筷子扎几个直接通到锅底的小洞 ， 加上适量的温水重新焖一次 ， 饭就可以熟透 。
注意：扎洞时一定要扎得均匀 ， 保证热气能穿过整锅米饭 ， 防止局部夹生 。
米饭表面一层夹生
有时候煮米饭时就是表面一层夹生不熟 ， 者主要原因是锅内米饭太多或者是热气未到达表层所致 ， 这种米饭需将夹生表层翻到中间或者底层去 ， 加少量水 ， 重新焖几分钟即可 。
米饭局部夹生
米饭只有一团或者几团地方没有熟 ， 其他地方都熟透了 ， 这可能与下米时是否均匀有关系 ， 也可能是火的热度不均匀导致 ， 这种米饭需要将夹生部位扎几个小洞 ， 少量温水 ， 再继续焖 。
米饭夹生严重
初学做饭时把水放太少 ， 导致米饭严重夹生 ， 即米饭内层仍然为粉质或硬质 ， 这种米饭最难补救 ， 按正常的补救方法怎么都煮不熟它 ， 这时候可以将米饭捣碎 ， 搅拌均匀 ， 加入适量的开水 ， 加热蒸煮 ， 煮熟后便是一锅泡饭 ， 不影响食用 。
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