文章插图
浸泡
应先将米浸泡一段时间 ， 让米粒膨胀开 。这样可节省煮粥时间 ， 粥口感也好 。有很多人泡米喜欢泡上一夜 ， 这种做法其实不对 ， 这样很容易滋生细菌 ， 流失营养 ， 尤其是在夏季 ， 大米的最佳浸泡时间是3小时左右 。
【煮粥的步骤】
沸水
真正的粥铺都是用沸水煮粥 ， 不会煳锅底 ， 还比冷水熬粥更省时间 ， 大家都知道自来水是用含氯化合物消毒 ， 沸水下锅可以让氯挥发较多 。
掌握火候
先用大火煮开水 ， 加入大米以后 ， 继续用大火煮沸 ， 再转小火熬煮约30分钟 。即以大火烧水烧开 ， 小火煲粥 。另外 ， 可根据不同的火候做成不同的粥 。如小火熬煮出加白果和百合的粥 ， 能够清热降火；大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特点 。
搅拌
在烹制粥时 ， 搅拌是关键 。搅拌的技巧是：沸水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖以小火熬20分钟后 ， 开始不停地搅动 ， 记住要顺一个方向搅 。煮粥时经常搅拌 ， 可防止粥煳底 ， 还可让米粒更饱满、更黏稠 。
推荐阅读
- 夏天可以吃羊肉吗
- 厕所抽烟的危害
- 三伏天的养生知识
- 练胸肌吃什么好 锻炼肌肉的最佳饮食
- 什么运动练胸肌最有效 练胸肌最好的方法
- 适合女生的有氧运动有哪些 运动时还应找到适合自己的运动强度
- 白鹤芋 【栽培】白掌的栽培管理
- 【花期】牡丹的花期
- 【区别】虎头茉莉跟普通茉莉的区别
- 扦插比较常用 【繁殖】杜鹃花的繁殖方法，播种/扦插/嫁接/压条/分株