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性状辨别
藏红花成松散线状（如果结成团，不是伪便是劣了，伪不必细说，劣主要指的是掺水，不法奸商为谋利，常在藏红花中掺水，掺水太多或掺水不匀，便会结成团），花色为暗红色，无油润光泽，干燥后质脆，易断（如果在购买时花很丝很柔软，不易折断，则肯定是掺了水了，这时可以指出来，要求他称量时多称点） 。
【藏红花真假怎么鉴别】
纸压法
用面巾纸取少许藏红花包在中间用力挤压，纸上不应留有油痕，否则掺杂矿物或植物油 。
外观鉴别
市场上假冒的藏红花一般由玉米须、植物丝制成，更有甚者用塑料丝欺骗顾客 。正品藏红花是暗红色的，手感有点油腻，有个像花蕊一样的柱头，其气味很特殊 。
泡水鉴别
正品泡在水里会立即呈现黄色，并直线下降，逐渐扩散，水可连续冲四次，到第四次时水仍是黄色的 。而假冒藏红花泡在水里，上浮的部分较多，泡在水里偏红 。
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