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苦杏仁的功效与作用及食用方法( 二 )

生活百科


促进心脏健康与低胆固醇 杏仁不仅不含胆固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又称坏胆固醇)的作用 。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危险十分重要 。
其他作用 1、苦杏仁苷具有抗突变作用，能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量 。
2、苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用，体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀死作用，并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用 。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染，治疗再生障碍性贫血作用 。
3、长寿的作用：据研究，喜马拉雅山民平均寿命在90-100岁之间，也与他们在生活中习惯吃杏仁有很大的关系 。美国塔福茨大学福瑞布鲁伯格博士认为，杏仁之所以具有长寿的作用，除了因为它像其他坚果一样，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，还与它的硒含量较高有一定的关系 。
食用方法
苦杏仁怎么吃
为了安全，苦杏仁在食用前，必须进行无毒化处理 。简便易行的方法是：将苦杏仁先用冷水浸泡，再用沸水煮开，使仁粒在热水中浸泡1日，次日再用同法煮泡一次，最后取仁粒，口尝如甜杏仁没有苦味 。经过脱毒处理后的苦杏仁中的氢氰酸挥发干净就没有毒性了，大家完全可以放心食用 。
咸杏仁黄瓜食疗 原料:甜杏仁１５克, 鲜嫩黄瓜５０克 。做法:将干甜杏仁用温水泡发后去皮, 入沸水煮微熟为止, 黄瓜切成丁状, 用适量盐水浸泡, 微有咸味即可, 略调佐料即可食用．功能:润肺止咳 。
豆豉杏仁食疗 原料:豆豉１０克, 甜杏仁２０克（去皮）, 青盐少许 。做法:将豆豆支甜杏仁用青盐浸泡, 有咸味适口为止, 可酌量而食 。功能:宣肺润燥 。

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