【荷兰豆】怎样区分豌豆和荷兰豆：荷兰豆长得宽扁，豌豆长得圆胖( 二 )

3、杂菇炒豌豆
材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蚝油15毫升、黑胡椒粉2克。
做法：
①杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
②豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
③锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
④放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
⑤放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

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二、荷兰豆的做法
1、荷兰豆炒腊肉
材料：芹菜，香肠，胡萝卜，鸡粉，料酒，姜，盐，蒜，葱。荷兰豆，腊肉。
做法：
①将材料洗干净，萝卜切花，香芹切段，荷兰豆去豆筋后摘两半。
②腊肉用温水清洗后切片，蒜、姜切末，葱切段。
③起锅放油，下腊肉，料酒爆香，然后盛出。
④再起锅放油加萝卜，荷兰豆，少许盐翻炒均匀。
⑤加入香芹，少许水，略炒后加爆香的腊肉翻炒；调鸡粉，盐，放葱炒匀即可出锅。

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2、清炒荷兰豆
材料：荷兰豆300克，大葱5克，味精1克，盐2克，姜3克，大蒜3克，色拉油60克。
做法：
①姜蒜切成2厘米见方的菱形片；葱切成马耳朵形；荷兰豆去蒂和筋，洗净备用。
②炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味。
③下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。

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3、荷兰豆炒鱿鱼
材料：荷兰豆、鱿鱼、食用油适量、黑椒汁、小辣椒、蒜、姜、淀粉、盐各适量。
做法
①先将蒜切碎，姜切丝，小辣椒切成小段。
②烧开水放点油将荷兰豆焯一下，变得鲜艳捞起备用。
③焯完荷兰豆的水放点盐烧开焯一下鱿鱼，鱿鱼变色马上把热水倒掉冲冷水备用。
④起锅入油，先将干辣椒取香再放蒜，姜，小辣椒取香。
⑤先将荷兰豆下锅翻炒几下，下鱿鱼再翻炒几下，这时下盐，黑椒汁，料酒翻炒几下，再下味精继续翻炒，最后用淀粉勾芡，乘盘。