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【吃】白果怎么吃，白果的吃法( 二 )

种植知识 白果 吃


做法：
1、鸡肉剁小块， 放入滚水中汆烫去脏， 再捞出用水冲凉洗净；
2、白果用刀背轻轻一拍， 把白果放锅里煮开， 用锅铲一抄皮就掉， 水倒掉， 再用水冲一下， 去毒去怪味；
3、香菇泡发洗干净；
4、将处理好的鸡肉块放入汤煲中， 再加入水， 放入姜片和1勺白酒去腥；
5、山药切厚片， 放进去， 同时放入香菇， 大火烧开后转中小火慢煲；
6、煲了40分钟左右时， 放入白果；
7、白萝卜切成粗条， 把萝卜也放进去 。 再小火煲25分钟左右；
8、煲好后加少盐调味即可 。
【糖腊白果】
配料： 白果400克， 荸荠200克， 猪油100克， 白糖100克， 食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量 。
做法：白果用开水氽去涩水， 沥净水份， 刀压略扁 。 荸荠削皮洗净， 切成1.2厘米左右的方丁 。 炒勺内放猪油烧开后， 投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒， 至白果呈黄色时， 加白糖、香醋翻炒， 再用湿淀粉勾芡， 加味精， 淋小磨麻油推匀即可装盘 。
【糖丝白果】
配料：白果500克， 冰糖100克， 白糖100克， 糖桂花10克 。
制法：取白果去壳和红衣， 洗净后用开水氽一遍， 沥净水分， 冰糖研成末 。 加入白果继续煎烤， 用铲不断炒动， 防止焦化 。 待糖拉成丝， 白果呈金黄色时， 放入糖桂花推匀， 即可起锅入盘 。

【吃】白果怎么吃，白果的吃法

文章插图

白果食用禁忌：白果有小毒， 除含有淀粉， 蛋白质， 脂肪外， 还含有氢氰酸， 一般以绿色的胚部毒性最强 。 据报道， 曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子 。 做为干果食用， 白果必须熟食或制成蜜饯 。 入药用， 熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强 。 但生食不可过多 。 据现代医学研究， 白果中有一种类似鹰硷的物质， 将它的溶液注入实验动物内， 动物可出现抽搐， 最后可因延 髓麻痹而死亡 。 目前医药界认为， 儿童生吃7～15枚， 即可引起中毒， 炒熟后毒性降低， 但一次食入量也不能过多 。 5岁以下的幼儿应禁吃白果 。 一般最好不要长期服用 。
白果中毒， 首先要有食用白果史， 其潜伏期可能为几小时至十几小时 。 表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外， 还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐， 意识丧失或昏迷 。 严重者， 可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速， 须急速到医院抢救处理 。
【【吃】白果怎么吃，白果的吃法】

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