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【营养】豆角的营养价值：富含B族维生素促进胃肠道蠕动

种植知识 价值 营养 豆角


豆角别名又叫菜豆、架豆 。 是餐桌上的常见蔬菜之一 ， 无论单独清炒 ， 还是和肉类同炖 ， 抑或是焯熟凉拌都很可口 。 那么您知道豆角的营养价值吗？下面跟小编一起来学习一下吧 。
豆角的营养价值
1、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 。
2、豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成 ， 可以提高人体的抗体病毒作用 ， 还可以防止急性肠胃炎 ， 呕吐腹泻 。
3、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质 ， 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可补充机体的招牌营养素 。
4、豆角的营养素相当丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分 。
豆角的功效作用
豆角能够使人头脑清晰 ， 有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。 在夏天多吃一些豆角可以有效消暑 ， 并起到清口的作用 。

【营养】豆角的营养价值：富含B族维生素促进胃肠道蠕动

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豆角食用宜忌
【宜】
一般人都可食用 ， 尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用 。 每次50～70克 。
【忌】
豆角不可生食 ， 否则会中毒 。
豆角的选购
豆角食谱
【干煸豆角】
材料
四季豆 500克 ， 油 适量 ， 猪肉 100克；蒜末和料酒、生抽、姜、盐、糖和鸡精适量 。
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干 。
2、入油锅炸至外皮略皱 ， 捞出控干油备用 。
3、锅中留1大匙油 ， 猪肉末炒散 ， 加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥 。
4、倒入四季豆 ， 调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可 。
【茄子豆角】
材料
200克茄子(紫皮 ， 长) ， 2瓣蒜
5个干辣椒 ， 10毫升生抽
20毫升蚝油 ， 适量植物油 ， 水
做法
1、茄子洗净切成长条状 ， 用清水浸泡片刻后捞出备用 。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段 ， 干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 。
3、锅中倒入适量油 ， 油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 。
5、炒锅留少许底油 ， 放入蒜末和干辣椒爆香 ， 放入茄子和豆角翻炒 。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖煮一会 ， 待汤汁收浓即可 。
【土豆炖豆角】
材料
四季豆 300克 ， 土豆 一个 ， 胡萝卜 半根 ， 肉 250克；
（盐 ， 鸡精 ， 酱油 ， 蘑菇精 ， 香油 ， 糖 ， 五香粉）适量 。
做法
1、土豆胡萝卜削皮切块 ， 四季豆摘好 ， 把过长的掰断 。
2、先把土豆和胡萝卜煎黄 。
3、然后放四季豆 ， 一起过下油~可以把豆角的生味去掉 。
4、把全部材料都用油煎过后添水 ， 没过四季豆 。
5、依次放酱油 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 糖 ， 蘑菇精 ， 盐 ， 然后把盖子盖好继续炖 ， 待汤汁已经快要被收干后点些香油 ， 最后收汁出锅 。
小诀窍
中间需要揭开盖子翻炒 ， 再继续炖 。
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