金针菇不仅盖滑、柄脆、味鲜，而且营养十分丰富，是生活中很常见的食物，那么，它是怎么种出来的呢？和小编一起去了解 。
金针菇栽培技术
1、搭建培育室
根据金针菇不同生育阶段对温度、湿度等要求不同的特点，要建造两种培养室，一是菌丝生长的培养室，二是子女体生长的培养室 。 有条件的地方把子实体的培养室分为催蕾和生长室 。
2、营养条件
【【栽培】金针菇的栽培技术：培养环境温度和湿度很重要】金针菇是腐生菌，不能进行光合作用，生命活动所需要的营养物质，只能依靠菌丝体从腐生基质中摄取 。 所以金针菇的培养基中一定要有碳源、氮源、和磷、钾、钙、铁、镁等无机盐 。 炭源可以选择经过堆积发酵、陈旧的木屑等 。
3、水分
金针菇的一切生理活动都需要在一定水分的条件下进行，培养料的水分含量过低会影响金针菇的生长，当培养室的湿度过高时又容易引起杂菌污染 。 所以金针菇培育的环境湿度很重要 。
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4、温度
温度是影响金针菇生长的另外一个重要因素 。 金针菇菌丝在4-32℃的范围内均可生长 。 低于3℃或高于34℃时都会停止生长 。 温度8℃以上时生长速度逐渐加快 。 22-26℃为菌丝生长最适范围 。 子实体生长最适温度为12-15℃ 。 在10℃和15℃条件下，子实体形成只须13天 。
5、光线
金针菇在菌丝生长阶段不需要光照也可以照常生长，但是子实体生长有明显的向光性，在完全黑暗的条件下只长菇柄，不长菌盖，栽培实践中可利用这一特点来控制金针菇的长度 。
6、接种培养料
将培养料灭菌后搬入接种箱或无菌室，料温降到25℃左右时，就可以无菌操作，将菌种接入瓶子或塑料袋内的培养基中，并放入已建好的培养室里 。
培养料配方
1、木屑培养基
木屑 70％、米糠或麦皮27％、蔗糖1％、石膏粉 15％、碳酸钙 0.5％、水适量
2、棉籽壳培养基
棉籽壳75％、米糠或麦皮22％、蔗糖1％、过磷酸钙1％、石膏粉1％、水适量
3、甘蔗渣培养基
甘蔗渣75％、米糠或麦皮20％、玉米粉3％、蔗糖1％、石膏粉1％、水适量
4、玉米芯培养基
玉米芯70％、米糠或麦皮25％、蔗糖1％、石膏粉2％、过磷酸钙1％、碳酸钙 1％、水适量
金针菇的营养价值
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育都有良好的作用 。
2、金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，这种物质有增强机体对癌细胞的抗御能力，从而起到抗癌的作用 。 食用金针菇还具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质的作用 。
3、金针菇是一种高钾低钠食品，适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用 。
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