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【营养】茭白的营养价值：含有大量的豆醇抑制酪氨酸酶活性合成黑色素

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很多人都喜欢吃茭白 ， 茭白炒肉片是很多人都喜爱的一道菜肴 ， 但对于茭白的营养价值 ， 相信大部分人都不了解 。 茭白的营养价值非常的丰富 ， 下面就跟小编一起看看吧 。
茭白的营养价值
1、利尿止渴、解酒毒 ， 茭白甘寒 ， 性滑而利 ， 既能利尿祛水 ， 辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症 ， 又能清暑解烦而止渴 ， 夏季食用尤为适宜 。
2、补虚健体 ， 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 能补充人体的营养物质 ， 具有健壮机体的作用 。
3、茭白能退黄疸 ， 对于黄疸型肝炎有益 。 用于催乳：茭白30克 ， 通草10克 ， 炖猪脚吃 。
4、茭白中还含有大量的豆醇 ， 这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧 ， 同时还能够抑制酪氨酸酶活性 ， 从而可阻止黑色素生成 。
5、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素 ， 有解酒醉的功用 。
6、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。
茭白的药用价值
茭白的宜忌
【宜】更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者 。
【忌】不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者 。
食用茭白需注意
（1）茭白适用于炒、烧等烹调方法 ， 或做配料和馅心 ， 如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等 。
（2）茭白以春夏季的质量最佳 ， 招牌营养素比较丰富 。
（3）如发生茭白黑心 ， 是品质粗老的表现 ， 不堪食用 。
（4）由于茭白含有草酸 ， 会影响身体对钙质的吸收 ， 不宜一次大量食用 。
（5）茭白适宜与牛肉搭配 ， 不宜与豆腐和蜂蜜搭配 。
茭白食谱
【油焖茭白】
材料
茭白 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 盐 ， 麻油
做法
1、茭白去外皮洗净 ， 切滚刀块 。
2、炒锅烧热放油转小火 ， 放入茭白煸炒 ， 上盖焖约30秒左右 ， 翻炒一下继续焖 ， 重复约4-5次使茭白断生表皮起皱 。
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀 ， 上盖焖1分钟左右上色入味 ， 淋上麻油翻炒装盘即可 。
小诀窍
微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮 。
茭白水分极高 ， 若放置过久 ， 会丧失鲜味 ， 最好即买即食 。 若需保存 ， 可以用纸包住 ， 再用保鲜膜包裹 ， 放入冰箱保存 。
不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食 ， 易形成结石 。
【茭白炒肉丝】
材料
瘦肉 ， 茭白 ， 红辣椒 ， 大葱 ， 料酒 ， 酱油 ， 盐 ， 水淀粉 ， 味精
做法
1、先把瘦肉切成丝 ， 用料酒盐水淀粉酱油腌制备用 。 茭白 ， 红辣椒 ， 大葱切丝 。
2、瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅 ， 锅留底油 ， 再下入茭白炒 ， 加入盐 ， 炒软时再加入炒好的肉丝 ， 红辣椒丝 ， 翻炒均匀 ， 加入味精 ， 大葱丝 ， 出锅就成了 。
【【营养】茭白的营养价值：含有大量的豆醇抑制酪氨酸酶活性合成黑色素】小诀窍
肉丝不要下入油温太高的锅中炒 ， 会沾锅的 。
【茭白青红椒肉丁】
材料
茭白150克 ， 青红椒各1个 ， 猪肉100克；（油 ， 盐 ， 料酒 ， 葱姜 ， 鸡精适量） 。
做法
1、猪肉切丁用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟 。

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