【多】韭黄做法及食用注意：春季食用有益于肝，但阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭黄是大蒜的幼苗，完整在阴郁中发展，因无阳光供应，不克不及发生光合作用，分解叶绿素，长成的韭菜，就会酿成黄色，称之为“韭黄” 。上面我们一起来看看韭黄的做法吧！
韭黄的做法
一、【韭黄虾球】
食材：韭黄150克虾750克食盐过量植物油2汤勺胡椒粉过量
做法步调：
1、将虾洗净去皮去虾线，放入胡椒粉腌制10分钟去腥。韭黄洗净切寸段。
2、锅内烧开水，将虾放入烫至变色，虾变色立时捞出，不是放进热水中煮熟。
3、锅内放植物油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟，放入蒜黄，疾速翻炒至蒜黄断生，参加盐调味，翻炒平均后出锅。

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二、【韭黄炒鸡蛋】
食材：韭黄300克鸡蛋3个色拉油60克食盐1小勺鸡精过量胡椒粉过量
做法步调：
1、韭黄洗净切成半寸长左右的小段。
2、鸡蛋打散，参加半勺盐、过量鸡精搅打平均。
3、炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后参加半勺盐炒至韭黄轻轻出水。
4、倒入蛋液，疾速翻炒平均至鸡蛋熟透，最初参加大批胡椒粉翻炒平均便可关火装盘。

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三、【韭黄炒肉丝】
食材：韭黄250克猪肉150克干辣椒丝过量胡萝卜1小块生抽过量盐半匙葱过量姜过量
做法步调：
1、猪肉洗净切丝，加少量生抽、淀粉抓匀，再加一点油抓匀，腌制几分钟。
2、韭黄洗净切段，底部红色的茎和顶部嫩黄色的叶分开放。胡萝卜去皮切丝。葱姜切碎，辣椒丝水洗一下备用。
3、锅入油烧热，油温四成热时下腌好的肉丝划散。肉丝煸出香味后拨到一边，下葱姜碎、辣椒丝炒香。
4、调大火，下胡萝卜炒一会，加过量生抽炒匀。下韭黄段，敏捷翻炒几下，下韭黄叶，疾速翻炒几下，加盐调味，炒匀出锅。

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四、【韭黄炒蛏子】
食材：韭黄200克蛏子700克彩椒20克蒜末10克生姜8克葱花5克油25毫升黄酒15毫升盐3克
做法步调：
1、蛏子吐净泥沙后洗净，锅内水开后把蛏子入锅烫约30秒捞起，蛏子去壳后把蛏肉边上的黑线去掉。
2、韭黄洗净，韭黄切成平均的段。备好黄酒，葱姜蒜，彩椒洗净后切丝。
3、热锅倒油，油温5分热下入姜，蒜爆出香味，再把蛏肉倒入翻炒平均，参加黄酒后炒匀。
4、再把韭黄倒入炒匀，加盐炒匀。把彩椒丝倒入翻炒平均，撒入葱花熄火出锅。

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五、【韭黄炒面】
食材：面条200克韭黄150克猪里脊100克冬笋一颗葱花过量油过量料酒3ml 生抽15ml盐一小勺糖一小勺淀一小勺
做法步调：
1、预备猪里脊一块，切成丝，加一勺淀粉少量水抓匀上浆。
2、韭黄洗净沥水备用，冬笋去壳切块，放水中煮熟后切丝备用。
3、面条煮8分熟，沥干，放入3勺生抽，一勺油拌匀备用。
4、炒锅加少量油，烧热后下肉丝滑炒，加料酒3ml翻炒平均，下韭黄、冬笋丝，炒熟盛起。
5、再放一小勺油，下拌好的面条，用筷子散开。将炒好的韭黄冬笋丝肉丝倒入，调入少量盐糖调味，剪入葱花大火炒匀便可。