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【制作】覆盆子酒怎么制作：不能用铁制或铝制容器

覆盆子 种植知识 制作

【【制作】覆盆子酒怎么制作：不能用铁制或铝制容器】
覆盆子的果实甜酸 ， 可以作为水果直接食用 ， 也常做成果酱、甜点、酒、醋等 。 果实含有丰富的铁质和维生素C ， 有缓和肝脏病、贫血的效果 。 那么覆盆子酒是怎么制作的 ， 又有什么功效和作用呢？小编为你讲解 。
覆盆子酒怎么制作：
1、清洗覆盆子
覆盆子冲洗干净后再用盐水泡10分钟左右 ， 捞出再次冲洗干净并晾干水分 。
2、准备玻璃容器
玻璃瓶及瓶盖冲洗干净 ， 用开水煮10分钟左右再取出控干 。
3、放入覆盆子捣碎
晾干水分的覆盆子装入玻璃瓶里 ， 用消过毒且无油无水的筷子捣碎 ， 最多只能装7分满 。
4、盖盖子发酵
盖上瓶盖但千万不能拧紧 ， 要让发酵产生的气体能自由跑出瓶子 。 把瓶子放在比较温暖的暗处 ， 每天用搅拌2次 ， 大约发酵两天后加入白砂糖 ， 继续每天搅拌2次 。
5、过滤
发酵10天左右以后 ， 如果你看到玻璃瓶里已经不再有气泡冒出 ， 飘在上面的覆盆子也开始慢慢下沉时 ， 用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉 。
6、密封
滤出来的酒汁比较浑浊 ， 但喝起来已经有红酒的味道了 ， 密封后放在阴凉通风处静置半个月以上 。 当你发现酒汁变得清澈透明时 ， 采有虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中 ， 再密封静置一周左右 。
7、吸出酒汁
此时你会发现底部还有少量的沉淀 ， 再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可 。 如果你想喝到风味最佳的覆盆子酒 ， 建议你加入适量高度白酒将酒度调到15度以上 ， 密封严实后放在阴凉通风处 ， 经过3个月以上的陈酿后再取出饮用 。
温馨提示：
1、容器选择
酿造过程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶 ， 但建议不要使用塑料制作的容器 ， 因为塑料可能会与酒精发生化学反应并产生有毒物质 。 另外 ， 铁制或铝制的工具和容器也不能使用 。
2、消毒
酿造过程中所使用的工具和容器都必须消毒 ， 而且要保证无油脂无水 。
3、放糖量
每10斤新鲜覆盆子果实用2斤白砂糖就可以了 ， 建议不要放太多糖 ， 糖多了会影响正常的发酵 ， 并有可能产生我们不希望的成分 。
4、酿好后加糖
酿好的覆盆子酒在饮用之前可以加糖调节甜度 ， 不喜欢喝甜酒的也可以不加 。
5、加酒曲
在覆盆子捣碎后还可以加入适量的酒曲 ， 比如做米酒的安琪甜酒曲等 ， 这样更能增加发酵成功的保险系数 。
覆盆子酒的功效与作用：
1、解酒醒酒
覆盆子酒 ， 富含有机酸和花青素 。 有机酸与乙醇相互作用即转化为酯类物质 ， 进而被排出体外 ， 可大大降低血液中的乙醇含量 。 花青素是强抗氧化剂 ， 可对冲肝脏在分解酒精时产生的大量氧自由基 ， 分解过氧化氢 ， 从而大大减轻了肝脏负担 ， 起了保护肝脏的作用 。 有机酸中的水杨酸 ， 有益于发汗解毒 ， 使酒精通过汗液外排 。
2、预防癌症
覆盆子 ， 富含讫今为止医药界公认的天然强抗癌成份----鞣化酸、VB17 。 其提取物已临床用于抑制癌症突变 ， 是天然抑癌武器 。
3、调经抑炎
覆盆子 ， 自古就是治疗男女不育不孕症和妇科诸症的良药 。 富含水杨酸、鞣化丹宁酸、食未子酸的成份 ， 既可调节女性内分泌失调导致的月经失调、痛经等症 ， 又可降低阴道、尿道感染等疾病发生几率 。
4、降解“三高”
覆盆子富含的多种果酸和类黄酮 ， 有降血脂、抑血糖、平血压的功效 。

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