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【吃】油甘子：因吃起来“先苦后甜”得名

种植知识 吃


油甘果又名余甘果、油甘子，因其吃起来“先苦后甜”得名 。 相信很多朋友都吃过，油甘果还有“余甘吃了回味甜，老人吃了变少年”的民谣 。 下面我们一起来了解一下油甘果吧！
油甘果的形态特征
余甘果，果皮肉质，有酸味，表面光滑有光泽，内果皮硬骨质，种子6枚，褐色 。 花期和果实成熟期依类型和地区不同，花期有春开一次，春秋两次花和四季开花几种情况，花期约1-1.5个月，座果率高 。 一般早熟品种7月成熟，中熟品种8～9月成熟，晚熟品种在10月成熟，二次开花的则翌年2月陆续成熟，但集中成熟期在冬季 。 大小年不明显 。
目前市场上也有野生牛甘果卖和水果型牛甘果两种 。 与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口 。
生长环境
余甘子喜光，耐干旱，忌寒霜，对气温要求高，年均温需达20度、降雨量要求在1000mm左右，尤其对热带，亚热带干热河谷的生态环境有着很好的适应性 。
分布区涵盖东经70～122、北纬1～29的广大地域；世界分布范围来看，北缘为我国的川、滇、黔交界地区，南缘为印度尼西亚；垂直分布高度为海拔80～2300m，具有很强的对不同海拔高度的适应性 。
油甘果的分布
原产地是中国、印度、马来西亚、菲律宾、泰国、巴基斯坦等地 。 现已经引种到埃及、南非、肯尼亚、古巴、澳大利亚、美国等地 。 其中以中国和印度分布面积最大，产量最多 。
在中国主要分布在福建、台湾、广东、广西、贵州、云南、海南儋州、海南琼中等地区 。
油甘果的营养成分
具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500－1841毫克，是苹果的100倍，是猕猴桃的5倍，是柑橘的15-20倍 。 具有多种保健医疗作用 。
油甘果的功效与作用
1、止咳化痰，生津解毒
中医认为，余甘果性凉味甘苦，具有清肺利咽，补益肝肾，止咳化痰，生津解毒，增进食欲的功效，可用于治疗咽喉肿痛，肺热或感冒风热，咳嗽咽干，烦热等 。
2、促进消化
《本草纲目》中记载余甘果“久服轻身，延年生长”，“轻身”指体内垃圾废物都能顺畅排出，保证身体的轻盈，余甘果中富含纤维素和果胶，可以有效促进肠胃的蠕动，促进身体对于食物的消化 。
3、延缓衰老
余甘果富含维生素C和高活力抗衰老物质SOD，维生素C具有良好的抗氧化，清除自由基的功效 。 而SOD是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质具有抗衰老的功效 。 所以经常食用余甘果可以延缓衰老，保持肌肤的年轻 。
4、祛斑美白
余甘果被证实作为酪氨酸酶的抑制剂，有长效，自然渐进的美白功效，并且对于色斑，紫外线引起的色素斑，内分泌失调引起的黄褐斑，妊娠斑，以及卵巢功能衰退引起的老年斑都有很好的淡化和改善作用 。
5、止血抑菌
余甘果中含有鞣质成分，鞣质具有收敛性，内服可以用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泄等症，外敷可以治疗创伤，减少创伤部位细菌的感染，还能凝固微生物体内的原生质，抑菌和抗病毒的作用，所以余甘果有止血抑菌的功效 。
油甘果的食用方法
1、生吃最好，但是比较苦涩，一般都是腌制后再吃，比较容易入口，也有做成果醋的，果脯的 。
2、腌制方法：先把果子洗干净 。 然后抓盐，眼睛看见把盐弄得果子的周围都覆盖有一层不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放进一个类似罐子的不透光容器里，让混合液深度在没过果子1厘米这样即可 。 然后就是等待的时候 。 就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色 。

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