我们平时在市场见到的香蕉都是金黄金黄的， 看起来非常诱人， 但你们知不知道， 其实果农们在采收香蕉， 大多数的时候刚返青就会采摘下来 。 我们都知道青色的香蕉大多是没熟透的， 也就是还不能食用， 那么果农们为什么要这样做呢？想知道答案就跟小编一起来看看吧！
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香蕉为啥要摘没成熟的青果？
由于香蕉是南方热带地区水果， 在北方很难被种植， 就像苹果很难在南方种植一样， 也就意味着香蕉大多数时候要经过长途运输， 那么就必须采摘尚未完全成熟的青果， 而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟， 为了使香蕉后熟程度一致， 在短时间内供应黄熟可食香蕉上市， 就必须进行后期人工催熟 。
“说到香蕉催熟， 就不得不提乙烯利 。 ”在郑明万看来， 没有乙烯利， 香蕉的世界贸易史是不可能的 。 不用乙烯利处理， 世界上香蕉产地之外的人就很难吃到香蕉 。
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乙烯利是什么？
在卫生部和国家标准化委员会2014年发布的《食品中农药最大残留限量》中， 乙烯利被认定为一种农药， 主要用途规定为“植物生长调节剂” 。 郑明万介绍， 乙烯利溶水后会释放出乙烯气体， 通过外源乙烯气体诱导香蕉体内的乙烯释放， 从而加速香蕉自熟， 这相当于在它的后面推了一把 。 乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程， 不是简单的化学作用过程， 不产生任何对人体有毒害的物质 。
相关领域专家明确指出， “催熟香蕉可放心食用， 水果成熟过程中本身就会产生乙烯， 我们闻到的水果香味其实就是其自身产生的乙烯气体， 用乙烯利催熟只是加快其成熟速度和统一度 。 ”
一般情况下， 香蕉采收后必须经过催熟环节， 各种营养物质才能充分转化， 这是香蕉本身的生物学特性决定的 。 乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节， 是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术， 乙烯利催熟技术是科学和安全的， 不超标使用对人体无害 。
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食用香蕉要注意什么
1、不宜空腹吃香蕉
香蕉虽说较为柔软， 牙口不好的老人也能咬动， 但当你空腹食用香蕉后， 其在肚中会成为一团， 反而不容易消化， 且对胃酸的分泌会造成不利影响， 所以不建议空腹吃香蕉 。
2、肾不好少吃香蕉
虽说香蕉能帮助人体补充矿物质元素， 但由于其钾、镁等含量太过丰富， 吃多了会增大肾脏的负担， 所以肾功能不全的患者要少吃， 最多不要超过一根 。 2、感冒不生吃 香蕉属于寒性的水果， 所以脾胃虚寒或者患有感冒发烧的患者不宜食用， 否则容易让病情加剧， 另外怀有身孕脚部肿胀的孕妇也不宜食用 。 如果实在想吃香蕉， 则可以烹饪熟了再吃， 比如拔丝香蕉， 蒸香蕉等 。
3、糖尿病人少吃或不吃香蕉
香蕉吃起来虽说感觉不是很甜， 但其也含有较多的糖份， 所以不太适宜糖尿病人食用， 如果特别想吃也要控制食用量， 已不超过半根为宜 。
4、香蕉不能帮助减肥
近几年比较流行吃水果减肥， 有些女性喜欢吃香蕉， 所以想通过大量食用香蕉来代替其他食物， 从而达到减肥的目的 。 但这是不靠谱的， 因为香蕉所含热量较高， 有些国家如卢旺达和布隆迪等甚至把香蕉作为主食 。
【【香蕉】植物科普|香蕉采收为什只摘青色的】
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