【致癌】水芹菜为什么要焯水十大致癌蔬菜有哪些

【【致癌】水芹菜为什么要焯水十大致癌蔬菜有哪些】 水芹菜产中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家。喜湿润、肥沃土壤。耐涝及耐寒性强。水芹一般采用无性繁殖。可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。
水芹菜为什么要焯水?

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在煸炒芹菜的时候，还是需要提前把它焯水的，因为本身芹菜含有丰富的粗纤维，如果不焯水的话，第一水分没有那么足，第二，里面的纤维非常硬，焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽，所以更好吃。
十大致癌蔬菜有哪些?

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1、娃娃菜
并不是所有娃娃菜致癌，而是浸泡过甲醛溶液的娃娃菜才会致癌。据了解，甲醛浸泡的娃娃菜卖相好看，保存久，而甲醛被世卫组织确定为致癌和致畸形物质，在蔬菜上使用，会致癌。
2、蕨菜
蕨菜中含有一种致癌物质“原蕨苷” ，这种物质一旦进入人体内经过几步代谢后，会形成一种可导致DNA分子受损、诱发癌症的中间代谢物。但食用蕨菜时大量焯水，经过高温烹饪后，原蕨苷会遭受破坏，从而降低了致癌性。

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3、红凤菜
红凤菜中含有一种叫做吡咯里西啶类生物碱(PA)的物质，这种物质，长期摄入体内会带来极强的肝毒性，或在动物实验中表现出致癌性。
4、新鲜扁豆
新鲜的扁豆里面含有较多的生物碱、皂苷等，有一定的毒性。如果长期进食，对消化系统有较大伤害，会诱发消化系统疾病，甚至致癌。
5、青西红柿
青西红柿也就是不成熟的西红柿，未成熟的西红柿含有大量生物碱，如果不小心进食过多，或者跟其他食物混合进食，容易导致中毒。长期食用未成熟的西红柿，对胃部损伤极大，可能诱发胃癌或者肠癌。
6、鲜木耳
鲜木耳含有光感物质，进食之后会通过血液循环，将光感物质分布到表皮细胞中，人体经过阳光照射，这些光感物质就会诱发日光性皮炎。另外，光感物质还会被咽喉黏膜吸收，出现咽喉水肿症状，严重的情况下诱发皮肤癌。
7、西葫芦
西葫芦这种菜如果总是高温烹煮炒来吃的话，也容易致癌，因为西葫芦经过高温，会释放一种丙烯酰胺的致癌物质，经常吃就有致癌的风险。
8、无根豆芽
关于“无根豆芽” ，盛传“添加了大量的无根剂、增粗剂、防腐剂、漂白粉等化学有毒原料，经常食用有毒甚至致癌” 。