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香椿是一种春季人们常吃的野菜， 口感鲜嫩、营养丰富， 因此很受大众喜欢 。 错误食用香椿容易导致中毒， 那么香椿怎么吃最安全？香椿的营养美味吃法你知道吗？本篇文章我们就一起来了解一下 。
香椿怎么吃最安全？
4月上旬吃比较好
选嫩的， 傍晚采， 开水烫
1、吃的时候， 用开水焯一下， 可以减少硝酸盐 。
【香椿怎么吃最安全？香椿的营养美味吃法你值得拥有】 2、傍晚采摘 。 分析发现， 经过一天的光照， 香椿头的硝酸盐含量达到一天中的最低， 适合采摘食用 。
3、吃新鲜的 。 室温下存放的过程中， 大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐， 腌制之后， 亚硝酸盐的含量会迅猛上升 。
4、越嫩的， 硝酸盐含量越少 。 杨玉珍说， 从营养来看， 南京的香椿最好是4月上旬吃比较好 。 她研究发现， 这个时候的嫩香椿， 营养也最丰富， 蛋白质、氨基酸都达到了最高峰， 口感也是最好的 。
5、推荐吃的时候， 配点含维生素C多的食物， “调和”一下， 比如可以多吃点新鲜水果等等 。
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