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茄子煲：昨天去桂林风味吃了个茄子煲 ， 虽也比较好吃但哪比得上故乡的哦 。 昨天吃的内里除了茄子以外只放了肉末 ， 茄子也捣的很碎跟肉末是混在一起的 ， 而且看他是把空的沙锅放在火上烤烫以后把菜直接盛进去就ok了 ， 我以为实在他们那样做是偷工减料呵呵 。 茄子内里放的是肉加之油也多 ， 吃起来比较油腻 ， 刚吃比较香吃两口以后就比较腻了 ， 我来向大家先容一下故乡的茄子煲 ， 那可真是色 ， 香 ， 味俱全哦^_^
下面是茄子煲的做法：
1、肉末3两 ， 用盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 酱油 ， 姜末 ， 淀粉略腌 。
2 。 茄子切滚刀块 ， 用淡盐水略微浸泡 ， 捞出沥干 。 (此举一来避免茄子氧化变色 ， 二来阻止茄子吸油)[美食中国]
3、重要材料：蒜茸香辣酱 。
4、肉末用油煸炒 。 捞出肉末 ， 余油炒香辣酱 。
5、茄子入锅炒至软 ， 加少许盐 ， 糖
6、砂锅里放半碗水煮开 ， 放茄子和肉末拌匀 ， 加盖焖3～5分钟 。 [美食中国]
7、香辣滚烫的茄子煲上桌了 ， 加点香菜更诱人食欲 。
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