胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物 。 根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色 。 茎直立，高可达90厘米，多分枝 。 叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐；叶柄基部扩大，形成叶鞘 。 果实圆锥形，棱上有白色刺手 。 期4月开花 。
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胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗,10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国 。 12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入 。
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胡萝卜适应性强，易栽培，种植十分普遍 。 胡萝卜的种子在20-25℃温度条件下易发芽，所需时间约为5天；茎叶最适宜在23-25℃条件下生长，幼苗可耐27℃以上的高温；直根膨大期的适宜温度是13-18℃ 。 花期4月 。
【【植物】胡萝卜是什么科 胡萝卜是什么科植物】
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