银杏叶在春天长新叶时为淡绿色， 到了夏天会变成深绿色 。 到了秋季温度慢慢变低， 银杏叶的叶子会变成浅黄色， 到了深秋时节叶子会慢慢变成金黄色 。 银杏叶变黄是由于在秋季天气变冷时， 银杏叶中的叶绿素遇到冷空气就会褪去， 叶黄素就会露出来让叶片变黄 。
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银杏树的生长环境
银杏生于海拔500-1000米、排水良好、酸性（pH值5-5.5）黄壤地带的天然林中， 与榧树、柳杉、蓝果树等针阔叶树种混生， 生长旺盛 。
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银杏为深根性， 对土壤、气候的适应性较宽， 能在雨量稀少、高温多雨、冬季寒冷的地区生长， 但生长缓慢或不良 。
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银杏能生于石灰性土壤、酸性土壤及中性土壤上， 但不耐盐碱土及过湿的土壤 。 银杏的栽培区甚广南达广州， 北自东北沈阳， 东起华东海拔40-1000米地带， 西南至贵州、云南西部海拔2000米以下地带均有栽培 。 朝鲜、日本及欧美各国庭园均有栽培 。
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