【价值】绿豆食用价值有哪些？

绿豆别名青小豆、青豆子,也有人称它为吉豆,意为不祥保健之豆。是豆科植物绿豆的种子,因其色彩青绿而得名,在我国已有2000多年的种植汗青。因为养分丰厚,用处较多,被称为“济世之良谷” 。绿豆是夏令饮食中的佳品,养分、药用价值都很高。绿豆营养价值高,用处普遍,早在明代时我国大药物学家李时珍把它盛赞为“济世良谷” 。在黄豆之外的其他豆类中,绿豆特别为群众大众所喜欢。严冬严冬喝点绿豆汤,可消暑解渴，若误食有毒食品时,绿豆还可用来解毒。在低温时节里,因为天气炎热,人们常常不肯吃清淡的食品,很想吃点油腻爽口的器械,以是多喝绿豆汤,多吃绿豆芽,对身材大有裨益。

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营养价值
绿豆是典范的高蛋白、低脂肪类食品。次要成份是蛋白质、粗脂肪,并含有人体所需的多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质。绿豆营养价值高,个中蛋白质含量比鸡肉还高,热量是鸡肉的近3倍,钙含量是鸡肉的3倍多,铁含量是鸡肉的4.5倍,维生素B1含量是鸡肉的17.5倍,所含维生素B2、磷等也比鸡肉多。李时珍称其为“食中要物”、“菜中佳品" 。
摄生成效
绿豆性凉、味甘,归心、胃经。绿豆有滋补健壮、谐和五脏、清热解毒、生津解毒、利水消肿等成效,同时另有降血压、降血脂、保肝之成效。可用于暑热烦渴、疮毒痛肿等症的辅佐医治,可解附子、巴豆毒。

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(1)清热解暑炎天在低温情况任务的人出汗多,水份流失很大,体内的电解质均衡遭到毁坏,喝绿豆汤不只能增补水份,并且还能增补矿物质,保持水、电解质均衡,清暑益气,止渴利尿。
(2)解毒感化常服绿豆汤对打仗有毒、无害化学物质(包孕气体)而中毒者有定的防治效果。
(3)医治面疱青年男女得了面疱时,可将绿豆粉30克、青黛末6克、龙脑末3克,用温开水谐和,临睡前敷在脸部,面疱便能逐步增加。此粉可清算血热,铲除皮脂腺内的脂肪,增加面疱分散。
食用忌讳
绿豆清暑开胃,老少皆宜,清热功用在皮,解毒结果在内。绿豆的次要成份为淀粉,煮熟后软糯松沙,与大米搭配食用,幽香适口,可发扬谷类与豆类蛋白质的互补感化,使生物学代价倍增,关于安康大有裨益。官方用绿豆充填枕头,取其清火的感化,能够改良高血压患者头痛、头晕症状。在有毒情况下任务或打仗有毒物资的人,和热性体质、高血压、咽喉肿痛、大便燥结者,应常常食用绿豆。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,牌胃虚寒腹泻者不宜食用,普通不宜夏季食用。多食绿豆芽发生胀闷,未煮烂绿豆腥味激烈,食后易恶心、吐逆;绿豆忌与榧子、鲤鱼、狗肉同食。

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