【酸奶】生牛乳可以直接做酸奶吗?生牛乳做酸奶需要加热吗

【【酸奶】生牛乳可以直接做酸奶吗?生牛乳做酸奶需要加热吗】生牛乳是鲜奶中的一种，它含有多种营养成分，营养价值高，可以制作各种各样的美食，很多人都会用生牛乳做酸奶，这个也是很不错的一种吃法，做出来的味道和口感比较浓郁，并且营养也会更丰富一些。

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酸奶主要由酵母制成，酵母将牛奶中的糖和蛋白质转化为乳酸和乳糖，然后水解成较小的物质，如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸。生乳也是一种牛奶，其中还含有脂肪、糖、蛋白质和微量元素等营养成分。因此，原料奶也可以制成酸奶。
然而，无论用多少牛奶来制作酸奶，在发酵成功之前，都需要添加酵母并保持恒温。如果在此期间有其他细菌污染，发酵可能会失败。

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生牛乳做酸奶需要加热吗需要。
酸奶是由动物奶的乳酸发酵制成的。主要原料为全脂奶粉、糖和牛奶。在酸奶发酵过程中，牛奶中的糖和蛋白质被水解成小分子，如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸。操作方法是将原料奶加热到85度进行巴氏杀菌，以防止杂菌污染导致发酵不成功，然后冷却到43℃ ，添加细菌和糖，发酵8-10小时。