草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

【香】常见的香料植物( 二 )

种植知识 香 植物 常见


【【香】常见的香料植物】(14)草豆蔻 ， 属香草类草本植物 ， 味食香料 。 味道辛、香、微甘 。 与它药合用 ， 主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴 。
属性：性热 。 功用：味性较白豆蔻猛 ， 暖胃温中 ， 疗心腹寒痛 ， 宣胸利膈 ， 治呕吐 ， 燥湿强脾 ， 能解郁痰内毒 。
(15)肉豆蔻 ， 属香草类草本植物 ， 味食香料 。 味道辛、香、苦 。 与它药合之 ， 用于卤煮禽畜菜肴 。
属性：性温 。 功用：温中散逆 ， 入胃除邪 ， 下气行痰 ， 厚肠止泻 。
(16)草果 ， 属香草类草本植物 ， 味食香料 。 味道辛、香 。 与它药合用 ， 用于烧、卤、煮、煨等荤菜 。
属性：性热燥火 。 功用：破瘴疠之气 ， 发脾胃之寒 ， 截疟除痰 。
(17)姜黄 ， 属香草类草本植物 ， 味食香料 。 味道辛、香、苦 。 它是色味两用的香料 ， 既是香料 ， 又是天然色素 。 一般以调色为主 ， 与它药合用 ， 用于牛羊类菜肴 ， 有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴 。 它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料 。
属性：性温 。 功用：破气行瘀 ， 祛风除寒 ， 消肿止痛 。
(18)砂仁 ， 属香草类草本植物 ， 味食香料 。 味道辛、香 。 与它药合用 ， 主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品 。
属性：性温 。 功用：逐寒快气 ， 止呕吐 ， 治胃痛 ， 消滞化痰 。
(19)良姜 ， 属香草类草本植物 ， 味食香料 。 味道辛、香 。 与它药合之 ， 用于烧、卤、煨等菜肴 。
属性：性温 。 功用：除寒 ， 止心腹之疼 ， 散逆治清涎呕吐 。
(20)丁香 ， 又名鸡舌香 ， 属香木类木本植物 ， 味食香料 。 味道辛、香、苦 。 单用或与它药合用均可 。 常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴 。 如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等 。 因其味极其浓郁 ， 故不可多用 ， 不然 ， 则适得其反 。
属性：性温 。 功用：宣中暖胃 ， 益肾壮阳 ， 治呕吐 。
(21)花椒 ， 又叫川椒 ， 其实并非四川独有 ， 也并非四川产的好 。 我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产 。 花椒属木本植物 ， 味食香料 ， 味道辛、麻、香 。 凡动物原料皆可用之 。 单用或与它药合用均宜 ， 但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴 。 荤素皆宜 ， 在川菜中 ， 对花椒的使用 ， 较广较多 。
(22)孜然 ， 味食香料 ， 味辛、香 。 通常是单用 ， 主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴 。 是西北地区常用而喜欢的一种香料 。 孜然的味道极其浓烈而且特殊 。 南方人较难接受此味 ， 故在南方菜中极少有孜然的菜肴 。
属性：性热 。 功用：宣风祛寒 ， 暖胃除湿 。
(23)胡椒 ， 属藤本植物 ， 味食香料 。 味道浓辛、香 。 一切动物原料皆可用之 。 汤、菜均宜 。 因其味道极其浓烈 ， 故用量甚微 。 常研成粉用之 。 胡椒在粤菜中用得较广 。
属性：性热 。 功用：散寒 ， 下气 ， 宽中 ， 消风 ， 除痰 。 注：胡椒能发疮助火 ， 伤阴 ， 胃热火旺者忌吃 。
(24)甘草 ， 又名甜草 ， 属草本植物 ， 味食香料 ， 味甘 。 主要用于腌腊制品及卤菜 。
属性：性平 。 功用：和中 ， 解百毒 ， 补气润肺 ， 止咳 ， 泻火 ， 止一切痛 ， 可治气虚乏力 ， 食少便溏 ， 咳嗽气喘 ， 咽喉肿痛 ， 疮疡中毒 ， 脘腹及四肢痉挛作痛等症 。 注：多食令人呕吐 。
(25)罗汉果 ， 属藤本植物 ， 味食香料 。 味道甘 。 主要用于卤菜 。
属性：性凉 。 功用：清热 ， 解毒 ， 益气 ， 润肺 ， 化痰 ， 止咳 ， 解暑 ， 生津 ， 清肝 ， 明目 ， 润肠 ， 舒胃 ， 可治呼吸系统、消化系统、循环系统的多种疾病 ， 尤其对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效 。

推荐阅读


上一篇：【养殖】薰衣草的养殖栽培管理

下一篇：家庭版 【植物】香草植物种植