艾草的品种只有一种 ， 与它外形相似的是蒿草和艾叶 ， 与艾草是不一样的 ， 属于菊科植物 。 在食用艾草时 ， 需要控制好分量 ， 不宜使用过多 ， 艾草里面含有侧柏酮这种具有肝毒、神经毒性的元素 ， 尤其是老草里面含量特别高 ， 所以在食用时 ， 应当选择嫰尖和嫩叶 。
可以吃的艾草
很多人都误以为艾叶、艾草、蒿草是一种品种 ， 那么哪种艾草可以吃呢 。 其实艾草只有一种 ， 是可以吃的 。 蒿草和艾叶与它外形十分相似 ， 但它们属于菊科植物 。 这两种植物是不可以食用的 ， 如果食用就会对人的肠胃功能造成一定影响 。
食用艾草的注意事项
1、控制分量
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艾草是很多风味小吃的原料 ， 例如清明果、清明团子等 ， 很多地方还有着端午用艾草煮鸡蛋的风俗吃法 。 但这都些艾草一般都只采摘嫩叶部分 ， 艾草嫩叶的药性较弱 ， 将其作为食物的原料不会对人体产生副作用 。
2、老草不吃
【【吃】哪种艾草可以吃，艾草食用做法】
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艾草中有一种叫做侧柏酮的元素 ， 这种元素已经被确认具有肝毒、神经毒性 ， 一颗老艾草里面含有18～45克这样的元素 ， 而嫩叶里面含有的侧柏酮元素低很多 ， 如果误食老艾草很可能会出现中毒的现象 。
3、食用做法
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艾草通常被做成汤、茶、粥、点心等 ， 或者是用来作为包饺子、煮鸡蛋、煲鸡汤的辅料 ， 可以增加人体抵抗力 。 但艾草一定要吃新鲜的嫩叶、嫰尖 ， 放久的艾草可以用来晒干泡澡、熏蒸 ， 但不可食用 。
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