芹菜软化栽培是培土软化， 经过软化后的芹菜， 叶柄柔嫩， 气味减淡， 质地细脆， 食之口感好、品质佳 。
软化栽培多在秋季进行， 育苗、定植及田间管理与秋芹菜大致相同 。 只是定植时要沟栽， 加大行距， 即行距30-40厘米， 株距5-7厘米 。 由于行距大， 既促进了单株生长， 又发挥了群体增产潜力 。
芹菜软化栽培关键是培土时间要适宜， 过早培土因气温高易腐烂 。 一般月平均气温降到10℃左右， 植株高度在25厘米左右时开始培土， 因培土后不再浇水， 故在培土前要连续浇3次大水， 供培土后植株旺盛生长对水分的需要 。 上午或阴雨天叶面如培土， 因有露水易造成植株腐烂， 所以要选择晴天下午叶面上没有水时进行培土 。
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培土所用的土要细碎， 没有土块杂质， 也不能混入粪肥， 以免引起腐烂， 每隔2-3天培一次土， 一般要培土4-5次， 每次培土厚度以不盖住心叶为宜， 最后培土总厚度为17-20厘米， 沟栽行距宽的总厚度可达30厘米左右 。 经过软化栽培的芹菜， 叶柄变得白嫩， 品质提高， 同时培土还具有防寒作用， 可以适当延迟采收期， 增加产量 。
【【季节】芹菜反季节高产软化栽培技术有哪些？】
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