1、常温保存:将荔枝干装入塑料袋并密封严实, 放在室内干燥的地方 。 注意常温储藏尽量不要超过三个月 。 2、低温保存:将荔枝干用塑料袋密封后, 再放入一张吸潮纸, 最后放入0~-8摄氏度的冷库中 。 3、真空:将荔枝干放入真空袋中抽成真空, 或者是在塑料袋中充满氮气, 然后常温或低温保存 。
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荔枝干制作
荔枝干是由鲜荔枝加工干制, 加工荔枝干的品种, 多采用怀枝、糯米糍, 尤以糯米糍为佳, 制成品肉厚核小, 蜜甜醇香 。
将鲜果穗薄铺于大竹筛内暴晒, 待果色由红转暗红褐色后, 将一空筛覆盖在果筛上翻转, 然后剔除劣果和腐烂破裂果实 。
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每天翻筛一次, 待果有八成干时进行剪果, 从果蒂附近剪离, 再在晴天中午堆叠果, 外加果席焗至翌晨, 连续3-4天 。
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如发现果壳色泽不鲜, 则需要将果实在烈日下用清水喷雾、洒果一次、颜色有所改善 。
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