鸡头米是睡莲科、芡实属植物的果实 ， 也就是新鲜的芡实 ， 其果实呈圆形 ， 淡黄色 ， 尖端凸起状似鸡头 ， 所以叫做鸡头米 。 常见的鸡头米食用方式是 ， 将水晒开 ， 然后将鸡头米放在锅中煮沸 ， 然后加入藕粉勾芡 ， 最后淋上适量的桂花糖即可食用 。
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芡实的介绍
芡实喜温暖、阳光充足 ， 不耐寒也不耐旱 ， 生长适宜温度为20~30℃ ， 水深30~90厘米 ， 适宜生长在水面不宽 ， 水流动性小 ， 水源充足 ， 能调节水位高低 ， 便于排灌的池塘、水库、湖泊和大湖湖边 。
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芡实分为南芡和北芡 ， 南芡植株个体较大 ， 地上器官除叶背有刺外 ， 其余部分均光滑无刺 ， 采收较方便 ， 外种皮厚 ， 表面光滑 ， 呈棕黄或棕褐色 ， 种子较大 ， 种仁圆整、糯性 ， 品质优良 ， 但适应性和抗逆性较差 。
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北芡采收较困难 ， 外种皮薄 ， 表面粗糙 ， 呈灰绿或黑褐色 ， 种子较小 ， 种仁近圆形、粳性 ， 品质中等 ， 但适应性较强 。
【【植物】鸡头米是什么植物的果实】
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