洋葱盛产于冬春之际 ， 可以凉拌、热炒、煮汤 ， 洋葱的烹调伎俩百百款 ， 应用相称广泛 ， 无论日式的凉拌洋葱、中式的洋葱炒蛋 ， 或是西式的洋葱汤、与牛肉炖煮的罗宋汤 ， 都是国人喜好的佳肴 。
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【【洋葱】蔬菜皇后洋葱食用功效有哪些？】紫洋葱
辛辣中带有甜味
洋葱为百合科、葱属 ， 又名葱头、胡葱及玉葱 ， 是二年生草本植物 ， 全球一年四序皆有生产 ， 台湾则集中于彰化、屏东恒春半岛等地区 ， 品种很多 ， 台湾以黄洋葱为主 ， 还有少数紫洋葱 ， 在摄氏10~32度的暖和气候下生长良好 ， 产期为每年12月至隔年4月 ， 2~4月为盛产期 。
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洋葱食用部位是地下肥大的鳞茎 ， 由于带有辛辣味 ， 很多人切洋葱时 ， 常被熏得眼泪直流 ， 其实只要将洋葱对切后 ， 泡在冷水中或以水冲一会儿 ， 就能减少其刺激性 。 放入冷冻柜15分钟后取出来切 ， 更有用！留意别冻坏了！
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洋葱生食时 ， 辛辣中带点甜味；烹煮后 ， 辛辣味不见了 ， 取而代之的 ， 是股特别的甜味 ， 由于营养价值极高 ， 在国外被称为「蔬菜界的皇后」 ， 也被营养师推选为有助于防止骨质疏松症的蔬菜 ， 特殊的是 ， 生食洋葱比熟食更能完备摄取其营养成分 。
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