辣椒籽可以直接种 ， 不过出苗率低 。 建议提前催芽 ， 将辣椒种子放在温水中浸泡6个小时左右 。 辣椒籽种植之后需要定期浇水 ， 保证土壤微湿 ， 这样的环境下大概半月左右就会出苗 。 苗期要求温度较高 ， 白天25到30度 ， 幼苗不耐低温 ， 要注意防寒 。
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辣椒花有两种 ， 一种是白的 ， 一种是紫的 ， 两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种 。 而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的 ， 而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒 。 种子扁肾形 ， 长3到5毫米 ， 淡黄色 。
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辣椒对条件水分要求严格 ， 它既不耐旱也不耐涝 ， 喜欢比较干爽的空气条件 。 辣椒生长期长 ， 根系弱 ， 为使其不断开花结果 ， 必须有良好的土壤条件和营养条件 ， 定植前翻地15cm深 。
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辣椒是川菜中主要的调料之一 ， 食辣已经成为四川人饮食的重要特色 。 在《蜀游闻见录》中也有类似记载：“惟川人食椒 ， 须择其极辣者 ， 且每饭每菜 ， 非辣不可 。 ”
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