6、 再加入适量的开水 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火加盖炖煮四十分钟；
7、揭开盖 ， 大火花菜大火煮上五分钟；
8、花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味 ， 收汁即可 。
文章插图
花菜食用注意事项
1、花椰菜不耐烧煮 ， 宜急火快炒 。 尽量选择短时间加热的方法 ， 断生之后马上盛出 ， 这样才能保持清香脆嫩的口感 ， 使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失 。 而且花椰菜切好之后不能久放 ， 因为在室温空气中放置6小时后 ， 其抗癌成分的损失率可达75{bf}之多 。
3、花椰菜容易生菜虫 ， 在生长的过程中 ， 有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害 ， 会喷洒大量的农药 ， 再加上花椰菜表面凹凸不平 ， 更易积蓄农药残留 ， 所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟 ， 以去除残留农药和菜虫 。
3、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气 。 不过 ， 如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料 ， 便可以大大减少胀气的不适 ， 还有利于增进食欲 ， 帮助消化 。
4、注意食材的搭配 。 花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质 ， 经常食用者应注意补充碘 ， 如加入碘盐或食用海藻等海味食物 。 另外 ， 花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食 。 花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应 ， 因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低；猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸 ， 失去原来的功效 。
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