湘菜 血浆鸭 血浆鸭是哪里的特产
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湘菜《血浆鸭》【湘菜 血浆鸭 血浆鸭是哪里的特产】主料：
仔水鸭500克（选用上等45天仔鸭），老姜10克（4-5厘米见方片），朝天椒5克（一个对半开），鲜鸭血10克，八角0.5克，肉桂0.5克 。
调料：
盐3克，鸡精5克 。
制作：
1.仔水鸭开膛去内脏，洗净，用刀背敲击鸭身，改成0.2厘米见方的短鸭块，备用 。
2.热锅下油，下老姜煸炒出香味 。
3.下改好的鸭肉煸炒，下八角、肉桂翻炒，放少许高汤焖至酥烂，调味收汁 。
4.下4、5片朝天椒，下鲜鸭血，快速抖动炒锅，让鸭血全部包裹在鸭肉上，上将装盘即可 。
关键：
鸭血上浆，要让鸭血充份的裹在每一块鸭肉上，保持鸭肉原有本味 。
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