槐米、槐角 太原市中医医院：厨房里的中药材——槐花
本文转自：太原广播电视台
古人云：“不时不食” ， 意思就是不是当季的东西不吃 。 五月 ， 最新鲜的野菜莫过于槐花 ， 繁花满树 ， 银光尽闪 ， 一穗穗 ， 一串串 。
【槐米、槐角 太原市中医医院：厨房里的中药材——槐花】现在飘香的是刺槐花（洋槐花） ， 阵阵清香沁人心脾 ， 一串串 ， 一簇簇 ， 于一片嫩绿之中伸展娇柔妩媚的身姿 ， 让人忍不住摘一把含在嘴里 ， 那托叶刺更是衬托出含苞待放的刺槐花的娇羞之态 。
到了七八月 ， 国槐才开始崭露头角含苞而放 ， 相对于洁白的刺槐花 ， 国槐花带一点点黄色 。
山西人喜欢将各种能食的野菜用面粉或玉米碎裹住蒸食 。 洋槐花就是原料之一 。 鲜洋槐花带回家 ， 挑拣洗净 ， 以面裹之 ， 上笼屉蒸熟 ， 再浇上香油或拌蒜蓉 ， 一道美食即刻诞生 。 亦可根据个人喜好烹饪 ， 如洋槐花炒蛋 。 我国豆科槐属植物有21种 ， 刺槐属2种 ， 这些植物的花可能都俗称为槐花 ， 药用的国槐花也并不作食用 。
国槐的花和荚果均可以入药 ， 其干燥花称槐花 ， 干燥花蕾称槐米；干燥成熟果实为槐角 。 二者均可凉血止血 ， 清肝泻火 ， 但其功用偏向不一样 。
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