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【番茄】如何炖番茄排骨汤

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下面给大家具体说说我们平时在家如何做番茄炖排骨汤呢 ， 非常好喝哦 ， 我老公和儿子就特别的喜欢喝：

【番茄】如何炖番茄排骨汤

文章插图

一、番茄排骨汤采购【【番茄】如何炖番茄排骨汤】1、主料
去菜市场(最好挑个周末时间 ， 早点儿去)买新鲜的排骨和西红柿 ， 注意 ， 排骨最好买那种肋骨(就是那种一长根一长根的排骨 ， 很好认的) ， 而不要买脊骨 ， 因为一来肋骨的肉吃起来比较方便 ， 二来没有脊骨那么油腻;至于西红柿选 ， 选比较大的 ， 比较红的就可以了 。
份量上 ， 你看你打算做给几个人吃 ， 如果是2～3个人的话 ， 买3斤排骨 ， 1斤西红柿就差不多了 。
2、配料
这种汤的配料不复杂 ， 基本上家里面都有现成的配料 ， 即使没有 ， 你去买排骨和西红柿的时候在菜市场(农贸市场)也有卖的：花椒(要颗粒状的)、小葱、姜、胡椒粉 。
二、番茄排骨汤准备1、配料
小葱切成葱花 ， 姜洗干净 ， 切成大拇指大小的小块儿就可以了 。
2、排骨
一般来说 ， 在菜市场买排骨的时候 ， 你给肉贩说一下 ， 他会帮你把排骨切成小段的 ， 大概2寸长一段就可以了 。 切好之后 ， 先用冷水洗几次 ， 冲洗干净 ， 然后铁锅里面烧水 ， 等水烧开之火 ， 排骨下锅 ， 这个时候 ， 准备好一个碗和一个小勺子 ， 一会儿你就会发现水面上会出现很多血泡沫 ， 把这些血泡沫都用勺子舀掉 ， 这样煲出来的汤才白嫩不浑浊 。 这个过程时间不太长 ， 大概10分钟左右 ， 你看锅里水面上没有多少血泡沫了 ， 就可以把排骨舀起来了 。
3、西红柿
很简单 ， 用开水烫一下 ， 然后把皮去掉 ， 切成片就可以了 。
三、煲汤准备工作做好了 ， 可以开始煲汤了 。
1、排骨
炖锅里面加水 ， 一开始水可以多加一些 ， 大概在炖锅的四分之三处 ， 放入花椒、姜块和排骨 ， 点火 ， 一开始火可以用猛火 ， 这个时间不太长 ， 所以人别走开 ， 大概也就10多分钟吧 ， 等开了之后 ， 用中火 ， 然后在炖锅上放两根筷子 ， 再把炖锅的盖子盖上去 ， 到这个时候你才可以离开了 。
在炖排骨的过程中 ， 要反复多看看 ， 看是否还有排骨的血泡残渣、看是否需要加水、看是否要注意调节火候 。
2、西红柿
从排骨下炖锅 ， 大概60～70分钟之后 ， 记得去看看锅里面的排骨有几分熟了 ， 夹一块起来尝一下 ， 如果肉能够咬得动了 ， 大概就有七分熟了 ， 这个时候就可以准备放西红柿了 。
先把铁锅烧热 ， 放色拉油 ， 油热了之后 ， 把西红柿倒进铁锅中炒一下 ， 然后把炒过油的西红柿放进炖锅里面 。
3、调料
等炖锅再次炖开之后 ， 这时可以放入一汤勺的色拉油 ， 不要在汤里面放盐和味精 。 等汤在煲上15分钟左右 ， 闻一闻汤是否香 ， 味道是否出来了 ， 排骨是否熟了……如果都觉得比较满意 ， 放入胡椒粉 ， 用汤勺搅拌均匀 ， 准备起锅 。
4、起锅
在盛汤的大碗里面放盐和味精 ， 然后盛排骨、西红柿和汤 ， 最后洒上葱花 ， 尝尝自己煲的汤吧 ， 味道怎么样?

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