素烧茄子也很好吃 ， 而且很美味的哦 ， 老妈经常给我做 ， 今天就给大家说说看看：
文章插图
素烧茄子材料：主料：茄子 ， 500克
辅料：豆腐干30克,冬笋25克 ， 香菜3克
调料：腐乳(白)3克,姜2克 ， 甜面酱3克,酱油40克 ， 白砂糖5克,味精3克 ， 料酒5克,淀粉(豌豆)20克 ， 香油10克,植物油100克
做法：
将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克 ， 备用;茄子去把、去皮 ， 切成2厘米厚的大片 ， 两面交叉打斜刀呈3毫米深度 ， 再切成3厘米宽的坡刀条 ， 斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀 ， 抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末 。 旺火坐油勺 ， 放入炸油 ， 烧至八成热 ， 下入茄子块 ， 炸成金黄色;香干也炸一下备用 。 原勺倒出油 ， 烧热放入少许油 ， 姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油 ， 添水 ， 放白糖、味精 ， 再放入茄子、香干、笋片 ， 旺火烧沸 ， 盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡 ， 下酱豆腐汁 ， 淋香油 ， 出勺装入汤盘 ， 在茄子上面放香菜末即成 。
茄子做法推荐：【【香】素烧茄子和香烧茄子做法】香烧茄子
主料：
茄子一个 ， 切成角状 。 西红柿2个 ， 切成牙状备用 。 蒜瓣适量 ， 切成片备用 。 生抽 ， 老抽 ， 糖 。 植物油适量 。
做法：
1.制作面糊：面粉和水调成稠糊糊 ， 加一点盐调匀 。
2.把茄子放到糊糊里 ， 挂上面浆 ， 同时做锅放油 ， 加热 。
3.开始煎茄子：把茄子块儿放入油中 ， 用筷子翻个 ， 直到煎到几个面金黄色 。
4.就是这个样子 ， 或者还可以黄些 。 但里面已经很软了 ， 因为有面糊 ， 所以茄子不会烂掉.
5.制作调料：把生抽(增加咸味) ， 老抽(增加色彩) ， 和2调羹白糖调匀 。
6.把蒜瓣放入爆香
7.放入番茄 ， 等番茄出汁 ， 倒进刚才调好的调料 。
8.把茄子放进去吧 。 翻几下就可以出锅了 。
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