茄子怎么吃才算是正确的呢 ， 那么今天就给大家介绍介绍茄子的正确吃法：
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茄子的几点正确吃法：【【吃】茄子的正确吃法】1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法 ， 如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等 。
2、老茄子 ， 特别是秋后的老茄子含有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失 ， 挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方 ， 有一圈浅色环带 ， 这条带越宽、越明显 ， 就说明茄子果实正快速生长 ， 没有老化 。 如果环带不明显 ， 说明茄子采收时已停止生长 ， 此时的茄子已经变老 ， 影响食用 。
5、茄子遇热极易氧化 ， 颜色会变黑而影响美观 ， 如果烹调前先放入热油锅中稍炸 ， 再与其它的材料同炒 ， 便不容易变色 。
6、切好茄子后 ， 应趁着还没变色 ， 立刻放入油里直接炸 。 这样可以炸出茄子中多余的水分 ， 在炖煮时 ， 容易入味 。
7、茄子切成块或片后 ， 由于氧化作用会很快由白变褐 。 如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来 ， 待做菜时再捞起滤干 ， 就可避免茄子变色 。
小贴士：1.茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化 ， 很容易发黑 ， 这样可能影响人体对铁的吸收 ， 因此茄子最好不要去皮吃 。
2.茄子性寒 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜 ， 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。 茄子所含热量极低 ， 老年人和肥胖者不妨常吃 。
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