草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

【营养】茄子的营养吃法

种植知识 茄子 营养 吃


茄子怎么吃才更有营养呢， 我们在食用茄子的时候需要注意哪些事项呢?

【营养】茄子的营养吃法

文章插图

营养吃法茄子的吃法荤素皆宜 。 既可炒、烧、蒸、煮， 也可油炸、凉拌、做汤， 都能烹调出美味可口的菜肴 。 吃茄子建议不要去皮， 它的价值就在皮里面， 茄子皮里面含有维生素B， 维生素B和维生素C是一对很好的搭档， 我们摄入了充足的维C， 这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 。 果蔬颜色的不同总暗示独特的营养 。 吃茄子建议不要去皮 。 茄子切忌生吃， 以免中毒 。
茄子的吃法很多， 但多数吃法烹调温度较高、时间较长， 不仅油腻， 营养损失也很大 。 煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。 在茄子的所有吃法中， 拌茄泥是最健康的 。 首先， 拌茄泥加热时间最短， 只需大火蒸熟即可， 因此营养损失最少 。 其次， 拌茄泥用油最少， 蒸好茄子捣成泥后， 只需稍微淋一些调味汁即可 。 最后， 拌茄泥的吃法营养吸收最完全， 因为它不用削去茄子皮， 而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。 拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐 。 橄榄油是毫无疑问的健康油， 芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素， 蒜泥有杀菌抗癌的功效 。
食用禁忌1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜， 因此， 身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。 [8]
2、孕妇朋友在选择茄子的时候， 也应选择新鲜茄子 。 最好不要选择老茄子， 特别是秋后的老茄子， 含有较多茄碱， 对人体有害， 不宜多吃 。
3、烹调茄子菜肴时， 应选择新采收的嫩果 。 在茄子萼片与果实相连接的地方， 有一圈浅色环带， 这条带越宽、越明显， 就说明茄子果实正快速生长， 没有老化 。 如果环带不明显， 说明茄子采收时已停止生长， 此时果肉已开始粗糙， 种子变硬， 影响食用 。
4、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油， 造成人体摄人过多的油脂 。 调节身体， 孕妇可适当的食用一些营养的水果 。
5、手术前吃茄子， 麻醉剂可能无法被正常地分解会拖延病人苏醒时间， 影响病人康复速度 。
制作指导1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法， 如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”、“红烧茄子”等 。
2.老茄子， 特别是秋后的老茄子含有较多茄碱， 对人体有害， 不宜多吃 。 食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状， 要及时到医院救治 。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失， 挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方， 有一圈浅色环带， 这条带越宽、越明显， 就说明茄子果实正快速生长， 没有老化 。 如果环带不明显， 说明茄子采收时已停止生长， 此时的茄子已经变老， 影响食用 。
5.茄子遇热极易氧化， 颜色会变黑而影响美观， 如果烹调前先放入热油锅中稍炸， 再与其它的材料同炒， 便不容易变色 。
6.切好茄子后， 应趁着还没变色， 立刻放入油里直接炸 。 这样可以炸出茄子中多余的水分， 在炖煮时， 容易入味 。
7.茄子切成块或片后， 由于氧化作用会很快由白变褐 。 如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来， 待做菜时再捞起滤干， 就可避免茄子变色 。
【【营养】茄子的营养吃法】

    推荐阅读


    上一篇：【育苗】白玉兰高空压条育苗技术

    下一篇：【花卉大全】观赏草的特性及其应用