泰顺夏季美食：“绿豆腐”带你一夏清凉
本文转自：中国蓝新闻
说起泰顺夏季美食 ， 绝对绕不开一道大人小孩都喜欢的小吃 ， 有人说它是“世界上最纯粹的绿” ， 有人称它为“最天然的果冻”——它就是广受欢迎的“绿豆腐” 。
绿豆腐学名腐婢 ， 在泰顺更多人称它为“豆腐柴” 。 这是一种野生灌木 ， 有清热解毒的功能 。 将新鲜腐婢叶子洗净置盆中 ， 倒上冷开水反复揉搓 ， 将叶片中所含果胶挤出 。 液汁用纱布过滤 ， 加一点用黄豆秆壳烧灰泡成碱水搅拌均匀 ， 也有部分人家用含有石膏成份的牙膏水来代替碱水 ， 半小时左右即可凝成绿豆腐 。 做好的绿豆腐味道清凉可口 ， 外观剔透晶莹 ， 宛如细腻碧玉 ， 可分甜食或咸食 ， 也可分冷食和热食 。 甜食可用刀切块 ， 加糖或蜂蜜凉拌 ， 即可食用 。 咸食则可根据个人喜好 ， 于切好块的绿豆腐中适量添加酱油、盐、大蒜末、生姜末、辣椒酱、酸笋粒、醋、榨菜粒等物凉伴 ， 即成 。 热食则于锅中烧水 ， 加入适量盐、酱油、辣椒粉、蒜茸、姜末、菜咸碎、虾米等煮开 ， 口味极鲜 ， 甚是美味 。
眼下 ， 已进入夏季 ， 正是做绿豆腐的好时节 。 来一碗清爽可口的绿豆腐 ， 加上白糖或是辣椒、榨菜 ， 那味道让人赞不绝口 。
【泰顺夏季美食：“绿豆腐”带你一夏清凉】
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