今天给大家介绍一道菜， 茄子青椒炒豇豆很好吃的哦
文章插图
茄子青椒炒豇豆用料茄子1根(长条)青椒1根
豇豆200克小红辣椒4根
大蒜4瓣西班牙橄榄油4汤匙(60ml)
生抽1汤匙(15ml)白糖1/2茶匙(3克)
盐1/2茶匙(3克)
茄子青椒炒豇豆做法1.豇豆洗净， 切成1厘米长的粒 。 青椒切块， 小红椒切片 。 大蒜去皮切片 。 将茄子去蒂洗净， 切成2厘米大小的丁
【【豇豆】茄子青椒炒豇豆材料和做法】2.锅中倒入橄榄油， 大火加热至7成热时， 放入茄丁， 煸炒3分钟， 待茄子变软变熟后盛出
3.如果煎过茄子的锅中没底油留存了， 就再倒入一些， 大火加热至4成热时， 放入大蒜片爆出香味后， 倒入豇豆粒翻炒3分钟， 再倒入青红椒炒20秒钟， 最后将炒好的茄丁倒回锅中
4.淋入生抽， 加入白糖和盐， 翻炒均匀即可
小贴士这道菜非常下饭， 要做的好吃， 请务必买长条型茄子， 圆茄子出水比较严重， 影响口感和口味 。 最重要的一点是， 从始至终不要往锅里加水， 炒茄子时遇到水， 口感会变得肉肉的， 很不好吃 。
用茄子做菜， 最好将他放在最后切， 先准备其他配料 。 否则， 切好的茄子如不放在淡盐水中浸泡， 很容易氧化变黑 。 还有一个建议， 用不锈钢刀切茄子， 不要用铁刀， 茄子遇到铁， 没多久就“黑脸”啦 。
虽然没有什么出奇的原料和烹制工序， 但这道菜却很好吃， 非常适合做为带饭菜 。 如果你要给家人带饭的话， 一定在煸炒蒜片时， 将大蒜煸熟， 这样就没蒜味啦 。
茄子是很“吃油”的蔬菜， 油少了不好吃， 油多了对健康又不利 。 有没有即好吃又健康的方式呢?但凡油的用量较多的菜， 可以尝试着用橄榄油做做看 。
橄榄油是一种脂肪酸天然分布完美平衡的油脂， 富含人体所需的多种脂肪酸， 容易被人体吸收， 又不易在人体内氧化沉淀 。 它还含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素等多种营养物质 。 由于橄榄油不含胆固醇， 因此食用它能降低血液中胆固醇的浓度， 增加有益脂蛋白的密度 。
为了保证橄榄油的质量， 在储藏橄榄油时， 一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方 。 我们可以在厨柜里存放橄榄油 。 尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样， 但如果能按正确的方法保存橄榄油， 几年之内， 它的质量是不会有什么改变的 。
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