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【吃】茄子煲做法 茄子煲如何做好吃

种植知识 茄子 吃


茄子煲的做法非常的简单而且所含有的营养价值非常高， 那么今天就具体给大家介绍介绍：

【吃】茄子煲做法 茄子煲如何做好吃

文章插图

茄子煲用料茄子素肉丝
姜丝四川豆瓣辣酱
老抽糖
醋盐
蘑菇精
茄子煲做法1.茄子洗净切2寸左右的段
2.素肉丝用开水泡软， 挤干水分， 用少许干淀粉拌匀上浆备用
3.起锅， 锅中放油， 待油温6成左右， 将茄子、素肉丝过油， 然后倒出沥干油
4.另起锅， 锅中加入少许油， 加入姜丝、四川豆瓣辣酱煸炒， 煸出香味
【【吃】茄子煲做法 茄子煲如何做好吃】5.然后加入少许水， 加入少许老抽、糖、醋、盐、蘑菇精
6.最后加入沥干油的茄子、素肉丝翻炒打芡,装入生菜垫底的煲中即可
小贴士小甜， 小酸， 小辣， 回味清香 。 茄子即可凉拌， 也宜熟烹、干制、盐渍 。 常食茄子， 可使血液中的胆固醇含量不致增高， 因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病 。 中医认为茄子性味古寒， 有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 。 茄子的营养价值很高， 其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC， 尤其是糖分含量较番茄高一倍， 而茄子纤维还含一定量的皂草甙， 并且在紫茄子含有较丰富的Vpp 。
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力， 增强毛细血管的弹性， 降低毛细血管的脆性及渗透性， 防止微血管的破裂出血， 使血小板保持正常功能， 并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效 。 因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用 。 在茄子等茄属植物中， 还含有一种名为“龙葵碱”的物质， 该物质具有抗癌功效 。

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