手掰茄子也是非常好吃的哦 ， 是独家秘方哦 ， 今天就给大家分享分享：
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手掰茄子简介茄子是非常好的一道食材 ， 但是茄子做不好真的很难吃 。 鸟儿在外面吃的难吃的菜中 ， 茄子是比较多的一种菜 。 都说“穷冬瓜富茄子” ， 说的是茄子费油 。 其实这个很好解决 ， 只需要做之前把茄子泡下水 ， 炒的时候就不会吸油了哟!但是炒的过程中千万不要再加水了 。
这道超级美味的“秘制”手掰茄子 ， 可是鸟儿精心制作的 ， 炒出来非常香 。 两个茄子放了冰箱两周了 ， 有点老了 ， 嘿嘿!不过味道真是没话说 ， 非常下饭 ， 让LG多吃了一碗饭呢!
手掰茄子用料茄子2个洋葱20克
大蒜8-10瓣小葱2根
红剁椒 随意泡小米辣 20个左右
植物油300克(实耗少量)猪油1大勺
花雕酒2大勺糖1大勺
李锦记头抽 2大勺李锦记海鲜酱 2大勺
盐少量鸡精少量
手掰茄子做法1.将茄子去皮 ， 用手掰成小块 ， 入清水中浸泡10分钟左右
2.蒜和洋葱切粒 ， 泡椒对半切一下 ， 小葱切花
3.将茄子沥干水分 ， 再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油
4.小锅入油烧五六成热 ， 下入茄块过油 ， 炸个八九成熟
5.将茄块尽量沥干油 ， 装进碗中待用
6.锅入猪油烧热 ， 炒香炒软蒜粒和洋葱粒
7.放进剁椒和泡椒粒炒香
8.入茄块、花雕酒和糖翻炒片刻
9.加入其它调味料继续翻炒1-2分钟 ， 最后加入葱花炒匀即可
小贴士1.茄皮虽然有营养 ， 却比较影响口感 ， 所以鸟儿给去掉了 。 用手掰茄子而不是切 ， 这样做会更入味 ， 更香 。
2.茄子事先在水中浸泡一下 ， 就不太会吸油了 ， 保证不会摄入过多油脂 。
3.没有海鲜酱就不要加了 ， 少加点豆瓣酱也不错 。
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鸟儿总结了六条做茄子好吃的小窍门 ， 个人意见而已：
一是最好要过下油的 ， 炸或煎都可以的 。
二是用猪油炒比植物油炒要香一些 。
三是在炒茄子的过程中忌加水 ， 否则炒出来可是水啪啪的不好吃 。
四是加入少量的酒和糖 ， 加入的花雕酒在炒的过程中大部分都挥发掉了 ， 不会影响口感 。
五是一定要加多多的蒜 ， 并要把蒜炒软炒香才行 。 六是最好去皮并炒软一些 ， 这样软和和、肉陀陀的口感会更好吃 。 当然如果有时间用手掰茄子味道会更好 。
【【茄子】手掰茄子用料和做法步骤】
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