番茄鸡蛋是很多人特别爱吃的一道菜 ， 在我们菜桌上经常出现 ， 那么番茄鸡蛋究竟具有什么的营养价值呢?
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西红柿的营养价值据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄 ， 即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。 番茄含的“番茄素” ， 有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类 ， 有助消化的功能 。 番茄含有丰富的营养 ， 又有多种功用被称为神奇的菜中之果 。 它所富含的维生素A原 ， 在人体内转化为维生素A ， 能促进骨骼生长 ， 防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效 。 现代医学研究表明 ， 人体获得维生素C的量 ， 是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素 。 番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸 ， 还有增加胃液酸度 ， 帮助消化 ， 调整胃肠功能的作用 。 番茄中含有果酸 ， 能降低胆固醇的含量 ， 对高血脂症很有益处 。 番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素 ， 还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。
鸡蛋的营养价值鸡蛋含丰富的优质蛋白 ， 每百克鸡蛋含12.7克蛋白质 ， 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质 。 鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高 。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 ， 所以 ， 将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 ， 能提高后两者的生物利用率 。
西红柿炒鸡蛋的神奇功效鸡蛋是自然界得一个奇迹 ， 一个受过精的鸡蛋 ， 在温度可以得机会下 ， 没必要从外界补充任何养料 ， 就能孵出一只小鸡 ， 这就足以说明鸡蛋的营养 。
西红柿含有丰富的胡萝卜素 ， 维生素B和C ， 特别是维生素P的含量居蔬菜之冠 。 其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料 ， 具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用 。
西红柿炒鸡蛋的秘技西红柿炒鸡蛋不是大菜 ， 甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜 。 可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴 ， 爽口、开胃、营养好 。
鸡蛋和西红柿的比例是个关键 ， 如果番茄少了 ， 炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋 。 好的原料搭配不但是美味的基础 ， 而且是营养均衡的保障 。
【【营养】西红柿炒鸡蛋营养价值】
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